تولید کنسانتره پروتئین ماهی کپورنقره ای به روش استخراج

Publish Year: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 428

This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download

  • Certificate
  • من نویسنده این مقاله هستم

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این Paper:

شناسه ملی سند علمی:

NCFOODI23_402

تاریخ نمایه سازی: 6 اسفند 1395

Abstract:

کنسانتره پروتئین ماهی ( FPC )پودری است به رنگ شیری یا سفید مایل به خاکستری ، با ارزش تغذی های فراوان که دربسیاری ازکشورها به منظورمصارف انسانی درشرایطی کاملا بهداشتی به طرق مختلف از انواع ماهیان خوراکی تهیه می شود. در ا ین تحقیق کنسانتره پروتئین ماهی ، در سه مرحله استخراج با کمک حلال ایزوپروپیل الکل وحرارت، از فیله ماهی کپورنقره ای تهیه وبه منظورآگاهی ازقابلیت استفاده آن به عنوان یک مکمل غذایی با ارزش در رژیم غذایی انسان ، آزمایش های میکروبی و فیزیکوشیمیایی لازم ، انجام پذیر فت .براین اساس جهت آزمایش های میکروبی ابتدا از FPC تولیدشده ، رقت سازی انجام و سپس شمارش کلی میکروبی به روش کشت مخلوط در محیط کشت پلیت کانت آگار انجام گردید . شناسایی و شمارش باکتری های کلی فرم ، اشریشیا کلی، سالمونلا ، استافیلوکوکوس اورئوس، جستجو و شمارش قارچها و همچنین آزمایش های فیزیکوشیمیایی نیز مطابق روش های موردتایید مؤسسه استاندارد وتحقیقات صنعتی ایران انجام گرفت. نتایج این بررسی نشان داد درتولید FPC از ماهی کپور نقره ای ، روش استخراج با کمک حلال ایزوپروپیل الکل ، روش بسیارمناسبی است به طوری که FPC تولیدشده از کیفیت میکروبی و فیزیکوشیمیایی بسیار بالایی برخوردار بوده و از این لحاظ براساس قوانین سازمان نظارت برغذا و داروی آمریکا ( FDA )وسازمان خواروبار و کشاورزی جهانی ( FAO )استفاده ازآن در رژیم غذایی انسان بلامانع است.

Authors

فلورا اعظامی

لیسانس مهندسی شیمی صنایع غذایی دانشگاه آزاد. واحد قوچان. قوچان. ایران

بهاره معزی

لیسانس مهندسی شیمی صنایع غذایی دانشگاه آزاد. واحد قوچان. قوچان. ایران

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :
  • تحقیقات جهاد مهندسی خراسان (1370)، تهیه کنسانتره پروتیین ماهی.بخش تکنولوژی ...
  • موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران، 1382، آماده کردن نمونه ...
  • موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران _ 1373 _ روش ...
  • موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران _ 1372 _ روش ...
  • موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران، روش جستجووشمارش کلی فرمها ...
  • موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران، 1380 _ روش شناسایی ...
  • موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران، 1372 _ روش جستجوی ...
  • موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران، 1380، ماهی تازه - ...
  • موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران، 1377، ماهی ومیگو- ویژگیهای ...
  • Dust. M. , Grieshop, C .M. , Parsons, C.M., Karr-Lilienthl ...
  • 1)Ershoff, B .H., Lal, J.B .Bernick.S.(1970) Beneficial effects of fish ...
  • ESPE, M. (1999) Nutrient absorption and growth of Atlantic salmon ...
  • FAO. (2006) Fish protein concentrate, fish flour, fish hydrolyzate .Animal ...
  • FDA. (2001) Food additives permitted for direct addition to food ...
  • Kals.I.J and Bartels .P.V.(2004) Improving the utilization of silver carp ...
  • McPhee, A.D. (2007) Application of ternary equilibrium data to the ...
  • Rustad, T. (204) Utilization of marine by-product. Department of Biotechnology, ...
  • Taguchi, k. (2004) Fish protein concentrate fromm salted sardine. Journal ...
  • Thomas, A. (2006) Concentration of Mercury in the manufacture of ...
  • Windsor, M.L. (2001) Fish protein concentrate .FAO _ Corporate document ...
  • نمایش کامل مراجع