ارزیابی خاصیت آنتی اکسیدانی گوشت جوجه های تغذیه شده با اسانس گیاه دارویی مرزه طی مدت زمان نگهداری در یخچال
Publish place: 23st National Congress of Food Science and Technology
Publish Year: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 532
This Paper With 5 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI23_408
تاریخ نمایه سازی: 6 اسفند 1395
Abstract:
به منظور بررسی اثر سطوح مختلف اسانس مرزه بر میزان اکسیداسیون، در گوشت جوجه های گوشتی تغذیه شده با این دو گیاه, آزمایشی در قالب طرح کاملا تصادفی با چهار تیمار و سه تکرار انجام گرفت. در ادامه پس از ذبح و استخوان گیری، نمونه های گوشت به آزمایشگاه گروه مهندسی صنایع غذایی منتقل و تعیین میزان اکسیداسیون چربی از طریق اندازه گیری تیوباربیتوریک اسید و با استناد به روش بوتسوگلو و همکاران (1993) انجام شد. استفاده از گیاه مرزه نتوانست بر پایداری اکسیداتیو گوشت تاثیر معنی داری داشته باشد
Keywords:
Authors
نجمه خادمی پور
دانش آموخته ی کارشناسی ارشد گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی رامین
سیما شرعی
دانشجوی کارشناسی ارشد گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه علوم و تحقیقات اهواز
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :