ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
CIVILICAWe Respect the Science
Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings
Paper
Title

تولید ماست هم زده کم چرب با پودر مالت جو و برسی خصوصیات رنگ سنجی آن

Page: 9 | View: 180 | Review: 0
Year: 1394
COI: NCFOODI23_491
Language: Persian
(This Paper With 9 Page And PDF Format Ready To Download)

Download guide

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این Paper را خریداری نمایید.

برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید.در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.

لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این Paper، ابتدا تعداد صفحات Paper را در بالای این صفحه کنترل نمایید.

برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

Buy and Download

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این Paper را که دارای 9 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.

قیمت این Paper : 0 تومان

آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

Authors

بهرام کریمی - کارشناسی ارشد، دانشگاه آزاد واحد شهرکرد،گروه علوم و صنایع غذایی
امیر شاکریان - دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی،دانشکده کشاورزی، دانشگاه آزاد واحد اسلامی شهرکرد
محمد حجت الاسلامی - استادیارگروه علوم و صنایع غذایی،دانشکده کشاورزی،دانشگاه آزاد واحد اسلامی شهرکرد
الهام دهدشتی - کارشناسی ارشد، دانشگاه آزاد واحد شهرکرد،گروه علوم و صنایع غذایی

Abstract:

سابقه و هدف: رژیم غذایی باید یک راه کنترل و کاهش بیماری ها باشد. بنابراین برای جلوگیری از بیماری ها باید از مواد غذایی که حاوی ترکیبات فیبری و انواع ویتامین ها، املاح و ترکیبات فنولی هستند استفاده کرد. جو یکی از کهن ترین غلات است که به طور گسترده دارای ترکیبات فنولی و همچنین حاوی مقدار قابل توجهی از بتاگلوکان می باشد. مالت جو دارای مزایای سلامتی چون کاهش گلوکز بعد از غذا و کاهش کلسترول و کاهش فشار خون می شود.مواد و روش ها: در این مطالعه از درصدهای مختلف 0/2، 0/5، 1، 2 ، 3 و 4 درصد مالت جو به ماست هم زده کم چرب استفاده شد که آزمون رنگ سنجی انجام شد.یافته ها: . بیشترین میزان روشنایی مربوط به نمونه شاهد و کمترین مربوط به نمونه غنی شده در آخرین روز یعنی بیست و یکم میباشد در طی نگهداری هم می توان نتیجه گرفت که قرمزی کاهش یافته است همچنین در تمام نمونه های غنی شده و شاهد تفاوت معنی داری در (E*) دیده شده است که از روز هفتم به بعد کاهش مییابد

Keywords:

پودر مالت جو، جايگزين هاي چربي، ماست ، جو

Paper COI Code

برای لینک دهی به این Paper می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت Paper در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/564198/

How To Citation:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این Paper ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
کریمی، بهرام و شاکریان، امیر و حجت الاسلامی، محمد و دهدشتی، الهام،1394،تولید ماست هم زده کم چرب با پودر مالت جو و برسی خصوصیات رنگ سنجی آن،بیست و سومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران ،قوچان،،،https://civilica.com/doc/564198

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این Paper اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1394، کریمی، بهرام؛ امیر شاکریان و محمد حجت الاسلامی و الهام دهدشتی)
برای بار دوم به بعد: (1394، کریمی؛ شاکریان و حجت الاسلامی و دهدشتی)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مPaperقاله لینک شده اند :

  • آقازاده، .. محمدی، خ.، توتونچی، س و فراهانیان، ز. (1388). ...
  • استاندارد ملی ایران شماره 6960. (1382).غلات و فراورده‌های ان-مالت و ...
  • پوراحمد، ر و فدائی، و. (1386).فراوری شیر، بهبود کیفیت فراورده‌های ...
  • تاج بخش، م.و پور میرزا، ع.الف. (1386).زراعت غلات.ارومیه:انتشا رات جهاد ...
  • اختلاط مالت ها به منظور تولید مواد اولیه مناسب ،صنایع پخت و ماء الشعیر [Conference Paper]
  • Baik, B .K.and Ullrich, S.E. (2008).Barley for food : Chracteristics, ...
  • - Belgin, U., Selami, M. and Nursel, D. (2003). Use ...
  • Fernandez - gaRcia _ E. Mcgregor , j , u ...
  • Hashim , I , B , khalil , A , ...
  • Izawa , M , Kano , Y , Koshino , ...
  • Murray , F , Mathews , P , Jacobsen , ...
  • Sanz , A , Salvador , a , Jimenez , ...
  • Research Info Management

    Certificate | Report | من نویسنده این مقاله هستم

    اطلاعات استنادی این Paper را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    علم سنجی و رتبه بندی Paper

    مشخصات مرکز تولید کننده این Paper به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه آزاد
    تعداد مقالات: 2,661
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    New Papers

    Share this page

    More information about COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

    Support