بررسی روشهای مختلف استخراج عصاره گیاه سپستان واثرآنتی اکسیدانی آن

برای جلوگیری از اکسیداسیون روغن ها روش های متعددی وجود دارد که یکی از این موارد افزودن آنتی اکسیدان های سنتزی می باشد .اما با توجه به این که آنتی اکسیدان های سنتزی اثرات نامطلوبی هم چون اثر جهش زایی و سرطان زایی در بدن انسان دارند، لذا تحقیق و بررسی منابع آنتی اکسیدان های طبیعی بهمنظور جایگزین کردن ترکیبات سنتزی ضروری به نظر می رسد.در این پژوهشابتدا عصاره متانولی سپستان استخراج گردید. سپس قدرت مهار رادیکالهای آزاد عصاره ها با روش استخراج پرکولاسیون در غلظت های شاهد،20، 40 ،60 و 80 پی پی ام با DPPHمورد سنجش قرار گرفت با افزایشغلظت عصاره از 20 پی پی ام تا 80پی پی ام نسبت به نمونه شاهد بهدلیل افزایش میزان ترکیبات پلی فنلی و توکوفرولی به تبع آن ترکیبات آنتی آکسیدانی عصاره کاهش یافت می یابد.

Keywords:

سپستان , انتی اکسیدان , ماست