استخراج عصاره مریم گلی به عنوان آنتی اکسیدانی طبیعی
Publish place: 23st National Congress of Food Science and Technology
Publish Year: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 502
This Paper With 10 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI23_587
تاریخ نمایه سازی: 6 اسفند 1395
Abstract:
رادیکال های آزاد تاثیرات مخربی برای بدن دارند. در سال های اخیر موضوع رادیکال های آزاد و جلوگیری از تاثیرات منفی آن، بسیار مورد توجه قرار گرفته است و تحقیقات مختلفی برای شناسایی ترکیبات آنتی اکسیدانی طبیعی صورت گرفته است.گیـاه مریم گلی سرشار از آنتوسیانین ها بوده و به دلیل وجود ترکیبات فنلیک فراوان دارای خواص آنتی اکسیدانی بسیار زیادی مـی باشد. گیاه مریم گلی در اکثر استان های کشور به وفور کاشته می شود و مزیت این گیاه نسبت به سـایر گیاهـان دارویـی ایـن است که به راحتی در دسترس تمام اقشار جامعه قرار دارد و تهیه آن نسبت به گیاهان دارویی دیگر بسیار آسانتر و ارزانتـر مـی باشد. در این پژوهش، بهینه سازی فرآیند قدرت مهارکنندگی رادیکال آزاد DPPH و بازده استخراج از گیـاه مـریم گلـی گونـه salvia officinalis، توسط فناوری اولتراسوند در 2 فاکتور و 3 سطح که شامل 13 آزمون اسـت، توسـط روش سـطح پاسـخ انجام شد. برای بهینه سازی فرآیند در آزمون ها 2 فاکتور زمان( 10، 20، 30 دقیقه) و دما ( 45، 55، 65 درجـه سـانتی گـراد) مورد بررسی قرار گرفت. هدف از این پژوهش تعیین بیشینه قدرت مهارکنندگی رادیکال آزاد DPPH و بازده اسـتخراج از گیـاه مریم گلی توسط امواج فراصوت بود. نتایج حاصل از آنالیز آماری جهت تعیین حالت بهینه آزمون حاکی از آن بـود کـه شـرایط بهینه، زمان 27/49 دقیقه و دمای 64/81 می باشد. میزان قدرت مهارکنندگی رادیکال آزاد DPPH و بازده استخراج در نفطـه بهینه به ترتیب 0/4225893 میلی گرم در 100 میلی لیتر عصاره و 3/64457255% گزارش شد.
Keywords:
Authors
سما انصاریان
گروه علوم و صنایع غذایی، واحد قوچان، دانشگاه آزاد اسلامی، قوچان، ایران
اسماعیل عطای صالحی
استادیار، گروه علوم و صنایع غذایی، واحد قوچان، دانشگاه آزاد اسلامی، قوچان، ایران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :