امیرحسین جهان تیغی - دانشجو کارشناسی ارشد مهندسی شیمی بیوتکنولوژی، دانشگاه آزاد اسلامی ، واحد علوم و تحقیقات تهران، تهران، ایران
نسرین علی زاده - دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی شیمی صنایع غذایی،دانشگاه آزاد اسلامی، واحد قزوین ، دانشکده صنایع و مکانیک ، قزوین، ایران

پروبیوتیک ها، افزودنی های غذایی میکروبی هستند که از طریق بهبود تعادل میکروبی روده تاثیرات سودمندی بر میزبان دارند . مطالعاتی که در چند دهه اخیر صورت گرفته است اثبات کرده اند که استفاده از پروبیوتیک ها به حفظ سلامت و قدرت بدن، مبارزه با بیمار یهای روده ای و سایر بیمار ی ها کمک میکند .برای بهره گیری بهتر در صنایع غذایی و مصارف درمانی، نوترکیبی در پروبیوتیکها مورد توجه قرار گرفته است . دستکاری ژنتیکی در پروبیوتیکل ها میتواند باعث بهبود تخمیر کربوهیدراتی، افزایش تولید متابولیت های خاص، تولید یا افزایش فعالیت آنزیمها و یا افزایش ظرفیت تولید مواد سودمند از قبیل باکتریوسین، ویتامینها و مواد ضدالتهابی شود .

بیوتکنولوژی ، پروبیوتیک ، ژنتیک نوترکیبی