بررسی میزان آلودگی قند مایع خرما به میکروارگانیسم های مزوفیل هوازی با استفاده از محیط کشت PCA
Publish place: 23st National Congress of Food Science and Technology
Publish Year: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 567
This Paper With 5 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI23_637
تاریخ نمایه سازی: 6 اسفند 1395
Abstract:
قند مایع خرما برای اولین بار در دنیا در ایران با هدف تغذیه صحیح و سالم، تنوع در فرهنگ غذائی، کمک به تولیدکنندگان خرما، تولید فرآورده های متنوع داخلی، رونق تجارت خارجی و حرکت بخش کشاورزی و صنعت بهسوی جهانی شدن تولید شده است. قند مایع خرما کنسانتره شیره خرما است که پس از مراحل استخراج و خالص سازی عصاره خرما با حذف ترکیبات پکتینی، پروتئین، فیبر و رنگ تولید میشود که از نظر ترکیب قندی مشابه عسل کندو و شربت ذرت با فروکتوز بالا است.تعداد 30 بطری قند مایع خرما به صورت تصادفی از مراکز توزیع، نمونه برداری و مورد آزمون قرار گرفت. پس از تهیه رقت های لازم، آزمایش های باکتریولوژیک انجام شد. برای انجام آزمون شمارش میکروارگانیسم های مزوفیل هوازی از محیط کشت جامد PCA با روش کشت آمیخته استفاده شد.پس از بررسی نتایج، در %70 نمونه ها رشد میکروارگانیسم های مزوفیل هوازی مشاهده شد.
Keywords:
Authors
معصومه اطهری نیا
گروه میکروبیولوژی- پژوهشکده غذایی و کشاورزی- پژوهشگاه استاندارد- کرج- ایران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :