مهرنوش میرعلایی مطلق - گروه علوم و صنایع غذایی،واحد قوچان، دانشگاه آزاد اسلامی،قوچان،ایران
اکرم آریان فر - دانشگاه آزاد اسلامی، واحد قوچان، باشگاه پژوهشگران جوان و نخبگان، قوچان، ایران
مصطفی شهیدی نوقابی - استادیار گروه شیمی مواد غذایی،پژوهشکده علوم و صنایع غذایی

فرآیند خشک کردن پاششی ده ها سال برای ریزپوشانی مود غذایی نظیر طعم دهنده ها ، چربی ها، و کارتنوئیدها مورد استفاده بوده اسـت. در طول فرایند خشک کردن، تبخیر حلال که اغلب آب است یسیار سریع انجام می گردد. و بلافاصله ترکیب مورد نظر ریزپوشـانی می گردد. خشـک کردن پاشـشـی به عنوان راه حلی برای مشـکلات خشک کردن معمول محسوب شده است. چون فرآیندی معمولا نه تنها کارآمد بلکه مقرون به صــرفه نیز می باشــد . در این مقاله برخی اطلاعات اســاســی درباره فرآیند خشک کردن پاششی را ارائه می دهیم

خشک کردن پاششی، ریزپوشانی، مواد دیواره، هسته