استخراج عصاره عناب و تعیین ترکیبات فنلی موجود در آن به روش مایکروویو با حلال

امروزه با اثبات مضرات آنتی اکسیدان های سنتزی گرایش مصرف کنندگان به انواع طبیعی آنها افزایش یافته است، لذا شناسایی منابع طبیعی آنتی اکسیدانها و بهینه یابی روش های استخراج مورد توجه محققان حوزه غذا و تغذیه قرار گرفته است عصاره عناب بعلت دارا بودن ترکیبات فنلی می تواند بعنوان یک منبع آنتی اکسیدان طبیعی و جایگزین آنتی اکسیدان سنتزی مطرح باشد. در این تحقیق اثر، نسبت حلال به ماده خشک، توان مایکروویو (دما) و زمان پرتودهی، بر میزان ستخراج ترکیبات فنلی از گوشت میوه عناب مورد بررسی قرار گرفت و شرایط استخراج بر اساس طرح پاسخ سطح بهینه یابی گردید.این تحقیق نشان داد که، با افزایش زمان پرتودهی مایکروویو در نسبتهای اختلاط حلال به ماتریکس گیاهی کمتر از 4/5 درصد و دماهای کمتر از 47/5 درجه سانتی گراد میزان استخراج ترکیبات فنلی افزایش می یابد. شرایط بهینه استخراج عصاره عناب با استفاده از روش مایکروویو با حلال اتانولی80درصد در نسبت اختلاط 4/5 درصد حلال به ماده خشک با دمای 47/5 درجه سانتی گراد و زمان پرتودهی 10 ثانیه می باشد.

Keywords:

استخراج ترکیبات فنلی , عناب , مایکروویو , روش پاسخ سطح