نقش ترکیبات زیست فعال چای در ویژگی های سلامتی بخش نوشیدنی های حاصل از آن
Publish place: 23st National Congress of Food Science and Technology
Publish Year: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 541
This Paper With 10 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI23_701
تاریخ نمایه سازی: 6 اسفند 1395
Abstract:
چای بعنوان نوشیدنی محبوب در دنیا محسوب میشود و بدلیل خواص سلامتی بخش آن هر روز بیشتر مورد توجه قرار میگیرد . مطالعات بیشماری بر روی فعالیتهای بیولوزیکی چای و پلی فنول های آن انجام شده است که نشان دهنده خواص ضد اکسیدانی ، ضد تومور ، ضد التهاب و تنظیم سوخت و ساز بدن هستند . پلی فنولها شامل تیا قلاوین و کاتچین ها هستند که بعنوان ترکیبات چند منظوره میتوانند در پیشگیری و یا درمان سرطان های مختلف ، بیماریهای قلبی عروقی ، التهاب مزمن ، پاقی و بیماریهای عصبی موثر باشند . کاتچین های چای علاوه بر خواص آنتی اکسیدانی ، دارای ویژگی نوین مهار کنندگی گونه های کربونیل واکنش میباشد
Keywords:
Authors
معصومه راعی
کارشناس ارشدگروه فراوری مواد غذایی ، پژوهشکده علوم و صنایع غذایی ،دانشجو دکترا تکنولوژی مواد غذایی -دانشگاه فردوسی مشهد
سیدمهدی جعفری
دانشیار گروه مهندسی مواد دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان . ایران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :