جداسازی آنزیم لاکتوپراکسیداز و لاکتوفرین از شیر بز
Publish place: 23st National Congress of Food Science and Technology
Publish Year: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 953
This Paper With 9 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI23_715
تاریخ نمایه سازی: 6 اسفند 1395
Abstract:
لاکتوفرین با وزن مولکولی حدوداً 80 کیلودالتون یک گلیکوپروتئین باند شونده به آهن از اعضای خانواده ترانسفرین است که دارای فعالیت های ضد میکروبی بوده و درجذب آهن ، افزایش استخوان زایی و افزایش پاسخ ایمنی نقش دارد.سیســــــتم لاکتوپراکســــــیداز یــــــک سیســــــتم ضدمیکروبی طبیعی در شیر است که شامل آنزیم لاکتوپراکسیداز- پراکسید هیـدروژن و تیوسـیانات است. ایـن سیسـتم، اکسایش تیوسیانات توسط پراکسید هیدروژن به عامل آنتی باکتریال هیپوتیوسیانات کـه باعـث مهـار رشـد بـاکتریهـا مـی شـود را کاتالیز می نماید.شیر بعنوان کامل ترین غذای انسان شناخته شده است، که جدای از نقش معمولی خود برای تغذیه انسان، می تواند نقش غذای فراسودمند نیز داشته باشد شیر گاو یکی از محبوب ترین انواع شیر است ، اما افراد بسیاری پس از مصرف آن دچار گاز ، نفخ و سوء هاضمه می شوند. شیر بز جایگزین خوبی برای شیر گاو است. شیر بز 2 درصد از ذخیره شیر جهانی را تامین می کند و اکثر افرادی که شیر بز مصرف می کنند ، کمتر دچار ناراحتی های گوارشی و آلرژی می گردند شیر بز دارای خواص بسیاری است و در مقایسه با شـــیر گاو دارای عوارض جانبی کمتری اســـتل در این تحقیق به بررســـی خواص شـــیر بز و اصـــول جداســـازی لاکتوفرین و لاکتوپراکسیداز از شیر بز پرداخته شده است
Keywords:
Authors
سعید زیبائی
عضو هیئت علمی موسسه تحقیقات واکسن و سرم سازی رازی شعبه شمال شرق
حدیث رحمانی اینچه کیکانلو
دانشجوی دکتری دانشگاه آزاد اسلامی، واحد علوم و تحقیقات، تهران ، ایران
معصومه راعی
دانشجوی دکتری علوم و صنایع غذائی دانشگاه فردوسی مشهد، کارشناس ارشد پژوهشکده علوم و صنایع غذائی
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :