شهاب الدین سعیدی - دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی شیمی، دانشگاه فردوسی مشهد
معصومه کشته گر - مدیر کنترل کیفی

بسته بندی در دستیابی به اهداف ایمنی و جلوگیری از ضایعات مواد غذایی نقش به سـزایی دارد. بـا توجـه بـه افزایش هشدارهای زیست محیطی، امروزه توجه زیـادی جهـت جسـتجوی فـیلم هـای بسـته بنـدی زیسـت تخریب پذیر و لذا سازگار با محیط زیست تحت عنوان فیلم ها و پوشش های خوراکی شده است. هدف از این بحث فراهم کردن یک بررسی جامع در مورد مواد مناسب تشکیل دهنده فیلم ها و پوشش های خوراکی و روش هایی کـه خصوصیات کاربردی آن ها را افزایش دهد، می باشد.مطالعه کاربرد فیلم های خوراکی نشان می دهد که تهیه خوراکی با خلوص مساعد مکـانیکی و ممانعـت در برابـر نفوذ مواد، رقابتی بس عظیم را در مبحث نگهداری مواد غذایی ایجاد نموده است که به واسطه جلوگیری از اتلاف و با نفوذ رطوبت و اکسیژن به منظور افزایش ماندگاری محصولات کشاورزی و مواد غذایی مـورد اسـتفاده قـرار گیرند و لذا توجه به این امر و گردآوری تحقیقات و مطالعات در این زمینه امری اجتناب ناپذیر است.

فیلم و پوشش خوراکی،افزایش ماندگاری مواد غذایی