کاربرد سنسورهای دی اکسید کربن برای بسته بندی های هوشمند مواد غذایی

Publish Year: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,575

This Paper With 8 Page And PDF Format Ready To Download

  • Certificate
  • من نویسنده این مقاله هستم

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این Paper:

شناسه ملی سند علمی:

NCFOODI23_719

تاریخ نمایه سازی: 6 اسفند 1395

Abstract:

اخیرا، تقاضا برای مواد غذایی سالم و با کیفیت بالا، همگام با تغییرات مورد نظر مصرف کنندگان، منجر به گسترش دستاوردها و روش های نوین در بسته بندی مواد غذایی گردیده است. یک مورد از این پیشرفت ها، فن آوری بسته بندی هوشمند مواد غذایی است. بسته بندی هوشمند، نظارت و به دست آوردن اطلاعات درباره کیفیت مواد غذایی را ممکن ساخته است. هم چنین این فن آوری از طریق کنترل نقاط بحرانی، به ردیابی سابقه محصول، در زنجیره تامین مواد غذایی کمک می کند. به طور کلی، افزایش میزان گاز CO2 شاخص اولیه پایش فساد مواد غذایی بسته بندی شده بوده و نیز حفظ میزان بهینه آن در مواد غذایی بسته بندی شده تحت شرایط اتمسفر اصلاح شده (MAP) بسیار ضروری و مهم می باشد. از این رو، سنسور های قرار داده شده در بسته بندی مواد غذایی می توانند بر کیفیت این محصولات تا هنگامی که به دست مصرف کننده برسند، نظارت موثر داشته باشند. اگرچه تا کنون پیشرفت های بسیاری در گسترش کاربرد سنسورهای CO2 صورت پذیرفته است، با این وجود، بسیاری از آن ها برای کاربردهای غذایی، به خاطر محدودیت هایی نظیر هزینه های بالای تجهیزات، بزرگی آن ها، انرژی ورودی مورد نیاز و نگرانی های مربوط به ایمنی، به صورت فراگیر استفاده نمی شوند. بنابراین، گسترش سنسورهای CO2 کارآمد، که بتوانند به صورت هوشمندانه بر تغییرات غلظت گاز درون بسته بندی مواد غذایی نظارت و پایش داشته باشد، بسیار ضروری می باشد. این تحقیق، به پیشرفت در توسعه انواع مختلف سنسورهای CO2 از قبیل سنسورهای نوری، پلیمرهای هیدروژلی و فیلم های پلیمری شیشه ای که به آسانی برای استفاده در بسته بندی های مواد غذایی مورد قبول هستند، می پردازد.

Keywords:

ایمنی , سنسور های دی اکسید کربن , بسته بندی هوشمند مواد غذایی , سنسورهای نوری و پلیمری

Authors

مصطفی محروقی

دانشجوی مهندسی فناوری ارشد تولید فرآورده های نوین لبنی، مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی خراسان، مشهد، ایران

حسن رشیدی

استادیار سازمان تحقیقات آموزش و ترویج کشاورزی، مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی خراسان، مشهد، ایران

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :
  • Ahvenainen, R. (2003). In R. Ahvenainen (Ed.), Novel food packaging ...
  • Andersen, J. J., & Skibsted, L. H. (1991). Oxidative stability ...
  • Balderson, S. N., & Whitwood, R. J. (1995). Gas indicator ...
  • Bii Itzingslowen, C. V., McEvoy, A. K., McDonagh, C., MacCraith, ...
  • Choi, M. F., & Hawkings, P. (1995a). Novel dye-solvent solutions ...
  • Choi, M. F., & Hawkings, P. (1995b). A novel oxygen ...
  • Danielli, D., Gontard, N., Syropoulos, D., Zonderwan Van Den Beuken, ...
  • Debord, J. D., & Lyon, L. A. (2000). Thermorespon sive ...
  • De Kruijf, N., Van Beest, M., Rijk, R., S ip ...
  • Dieckmann, M., & Buchholz, R. (1999). Apparatus for measuring the ...
  • Eaton, J. C., Kilgore, M. B., & Livingston, R. B. ...
  • Giraud, G., & Halawany, R. (2006). Consumers' perception of food ...
  • Gontard, N. (2004). Active packaging for food processing and preservation. ...
  • Han, J. H., Ho, C. H. L, & Rodrigues, E. ...
  • Hauser, P., & Liang, C. (1997). All solid-state instrument for ...
  • Hong, H. S. Kim, J. W., Jung, S. J., & ...
  • Hong, S.-I, & Park, W.-S. (1997). Sensitivity of color indicators ...
  • Hong, S.-I, & Park, W.-S. (1999). Development of color indicators ...
  • Kawabata, Y., Kamichika, T., Imasaka, T., & Ishibashi, N. (1989). ...
  • Marazuela, M. D., Moleno-Bondi, M. C., & Orellana, G. (1995). ...
  • Mattila, T., & Ahvenainen, R. (1989). Preincubation time and the ...
  • Mattila, T., Tawast, J., & Ahvenainen, R. (1990). New possibilities ...
  • McEvoy, A. K., Von Bueltzings loewen, C., McDonagh, C. M., ...
  • Mheen, T. I., & Kwon, T. W. (1984). Effect of ...
  • Mills, A. (1998). International symposium on printing and coating technology, ...
  • Mills, A., & Chang, Q. (1993). Fluorescent plastic film sensors ...
  • Mills, A., & Chang, Q. (1994). Tuning colourimetric and fluorimetric ...
  • Mills, A., & McMurray, H. N. (1991). Carbon dioxide monitor ...
  • Mills, A., & Monaf, L. (1996). Thin plastic film colorimetric ...
  • نمایش کامل مراجع