غنی سازی آرد گندم با آهن، مزایا و معایب آن
عنوان مقاله: غنی سازی آرد گندم با آهن، مزایا و معایب آن
شناسه ملی مقاله: NCFOODI23_729
منتشر شده در بیست و سومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران در سال 1394
شناسه ملی مقاله: NCFOODI23_729
منتشر شده در بیست و سومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران در سال 1394
مشخصات نویسندگان مقاله:
حدیث رحمانی اینچه کیکانلو - بخش تحقیقات و توسعه کارخانه آرد رضا، قوچان، ایران( دانشجوی دکتری مهندسی شیمی دانشگاه آزاد اسلامی، واحد علوم و تحقیقات، تهران)
حکیم زمانی - دانشجوی دکتری مهندسی شیمی، مدیر مرکز رشد دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان
فریبا بهرامی - مسئول فنی و مدیر کنترل کیفیت کارخانه آرد رضا، قوچان، ایران
سحر ذکائیان - دانشجوی کارشناسی مهندسی شیمی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان، قوچان، ایران
خلاصه مقاله:
حدیث رحمانی اینچه کیکانلو - بخش تحقیقات و توسعه کارخانه آرد رضا، قوچان، ایران( دانشجوی دکتری مهندسی شیمی دانشگاه آزاد اسلامی، واحد علوم و تحقیقات، تهران)
حکیم زمانی - دانشجوی دکتری مهندسی شیمی، مدیر مرکز رشد دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان
فریبا بهرامی - مسئول فنی و مدیر کنترل کیفیت کارخانه آرد رضا، قوچان، ایران
سحر ذکائیان - دانشجوی کارشناسی مهندسی شیمی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان، قوچان، ایران
سلول های بدن برای رشد، انجام اعمال حیاتی، ترمیم بافت هایی که پیوسته در حال فرسایش و بازسازی هستند، نیاز به مواد مغذی دارند . غذاهای مختلف این مواد را در اختیار سلول ها قرار می دهند. دسته ای از مواد مغذی که مقادیر اندک و ناچیزی از آنها برای اعمال حیاتی بدن مورد نیاز است، ریز مغذی ها نام دارند. در غیاب ریزمغذی ها سلول های بدن انسان نمی توانند به طور طبیعی فعالیت کرده و در طولانی مدت نشانه های کمبود این مواد مغذی پس از تخلیه شدن ذخائر آن در بدن نمایان می شود و به صورت آثار مشخص و بالینی خود را نشان می دهد. گندم از غلاتی است که به طور گسترده در جهان تولید می شود ، که اکثر آن برای مصرف انسان می باشد . آرد تولیدی در تهیه نان، بیسکویت، ماکارونی، و سایر محصولات کاربرد دارد. به علت توزیع گسترده جغرافیایی ، قابل پذیرش، ثبات، و تطبیق پذیری آن ، آرد گندم یک حامل مناسب برای تحویل ریزمغذی ها به انسان است. همچنین یک محصول استراتژیک برای بسیاری از کشورها محسوب می گردد.
کلمات کلیدی: گندم، آرد گندم، غنی سازی آرد، آهن، اسید فولیک، معایب و مزایای غنی سازی
صفحه اختصاصی مقاله و دریافت فایل کامل: https://civilica.com/doc/564431/