مینا علوی - کارشناس،گروه پژوهشی مواد غذایی، پژوهشکده غذایی و کشاورزی، پژوهشگاه استاندارد، کرج، ایران
نادیا احمدی - کارشناس مسئول، گروه پژوهشی مواد غذایی، پژوهشکده صنایع غذایی و کشاورزی، پژوهشگاه استاندارد، کرج، ایران
لادن رشیدی - عضو هیات علمی، گروه پژوهشی مواد غذایی، پژوهشکده صنایع غذایی و کشاورزی، پژوهشگاه استاندارد، کرج، ایران
قاسم فدوی - کارشناس، گروه پژوهشی مواد غذایی، پژوهشکده صنایع غذایی و کشاورزی، پژوهشگاه استاندارد، کرج، ایران

در این تحقیق سرگل گیاه بیدمشک از منطقه آذربایجان غربی جمع آوری گردید و به روش تقطیر با آب با به کارگیری دستگاه کلونجر اسانس گیری شد. سپس روغن های اسانسی به دستگاه کروماتوگرافی گازی متصل به طیف سنجی جرمی تزریق گردید و اجزای تشکیل دهنده آنها شناسایی شد. در روغن بیدمشک 35 ترکیب که %82/43 اسانس را تشکیل می دهند، شناسایی گردید که ترپینئول اجزای اصلی آن بودند. نتایج حاصل نشان داد که ترکیبات شیمیایی شناسایی شده بیشتر متعلق به منوترپن ها می باشد و سایر ترکیبات سهم بسیار ناچیزی دارند.امروزه استفاده از عرقیات گیاهی به منظور درمان برخی بیماریها در حال افزایش می باشد. لذا ترکیبات شیمیایی موجود در این نوع محصولات باید شناسایی شوند و بدین منظور تجزیه اسانس حاصل از استخراج عرق جهت شناسایی ترکیبات متشکله انجام می گیرد.شناسایی ترکیبات اسانس حاصل از استخراج عرق بیدمشک توسط تزریق نمونه به دستگاه GC/MS انجامشد. دستگاه گاز کروماتوگرافی متصل به طیف نگار جرمی، 35 ترکیب مختلف را در اسانس جداسازی وشناسایی کرد که از بین آنها 8 ترکیب بیش از 58 درصد اسانس را تشکیل می داد که به ترتیب 1و-4دی متیل اکسی بنزن(%17/92)، فنچون(%11/20)، -1 ترپینئول(%8/40)، اتر(%6/83)، گاما ترپینئول (%4/68)، -6متیل--5هپتان--2ال(%3/01)، ترانس-لینالل اکساید(%2/66)، سیس-بتا ترپینئول(%2/30)، است.

اسانس، بیدمشک، گاز کروماتوگرافی، طیف نگار جرمی