الهام حسنوند - دانشجوی دکترای مهندسی مواد و طراحی صنایع غذایی،پژوهشکده علوم و صنایع غذایی
مسعود نجف نجفی - استادیار گروه فرآوری موادغذایی پژوهشکده علوم و صنایع غذایی و مرکز تحقیقات و آموزش جهادکشاورزی خراسان

بهره مندی از روش های نوین مانند سامانه های رهایش کنترل شده، به منظور افزایش زیست فراهمی مواد غذایی غنی شده و فراسودمند امری ضروری به نظر می رسد.معمولا برای تولید این نانوحامل ها استفاده از پلیمرهای زیستی غیر سمی زیست تخریب پذیر ترجیح داده میشوند. در این مقاله مرور اجمالی بر انواع حاملها ، روشهای تولید این حامل ها و کاربرد آنها در صنایع غذایی بررسی شده است.

ریزپوشانی، نانوحامل، رهایش کنترل شده، غذای فراسودمند