کنترل نرخ تورم میکروذرات آلژینات کلسیم تهیه شده با روش الکترواسپری توسط فرایند انجماد-رفع انجماد
Publish place: 23st National Congress of Food Science and Technology
Publish Year: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 604
This Paper With 9 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI23_830
تاریخ نمایه سازی: 6 اسفند 1395
Abstract:
به منظور بهبود ویژگی های ساختار ذرات آلژینات کلسیم تهیه شده با فرایند الکترواسپری جهت به تعویق اندازی نرخ تورم آنهـا، از دو پلیمر پلی وینیل الکل و پلی وینیل پیرولیدون به همراه فرایند انجماد- رفع انجمـاد در تولیـد میکـروذرات اسـتفاده شـد و سـاختار میکروهیدروژل ها با اعمال دو سیکل انجماد و رفع انجماد تقویت گردید. ذرات حاصله فاقـد هرگونـه تـورم در اسـید هیدروکلریـدریک (pH=1.2) بودند. تورم ذرات در بافر فسفات (pH=7.4) مشخص کننده اثر قابل توجه افزودن پلی وینیل الکل و پلی وینیـل پیرولیـدون به همراه فرایند انجماد-رفع انجماد در به تعویق اندازی تورم ذرات بود. تورم ذرات حاصل از خشک کردن انجمادی آلژینات کلسیم پس از گذشت 8 ساعت در دمای 37 درجه سانتی گراد 244.65 درصد و تورم ذرات بهبود یافته با پلی وینیل الکل و پلـی وینیـل پیرولیـدون تحت فرایند انجماد-رفع انجماد 126.34 درصد و تحت خشک شدن انجمادی 152.15 درصد برآورد گردید. نتایج این مطالعه نشـان مـی دهد که میکروذرات آلژینات کلسیم تقویت شده با اتصالات فیزیکی ناشی از انجماد-رفع انجماد پلـی وینیـل الکـل مـی تواننـد قابلیـت کاربرد هرچه بهتر در ریزپوشانی و بهبود ویژگی های تورم ذرات و رهش ترکیبات زیست فعال و غذا دارو ها، با عدم به کارگیری اتصـال دهنده های عرضی شیمیایی را ایجاد نماید.
Keywords:
Authors
علیرضا مهرگان نیکو
گروه شیمی مواد غذایی، پژوهشکده علوم و صنایع غذایی، مشهد، ایران
رسول کدخدایی
گروه نانوفناوری مواد غذایی، پژوهشکده علوم و صنایع غذایی، مشهد، ایران
بهروز قرآنی
گروه نانوفناوری مواد غذایی، پژوهشکده علوم و صنایع غذایی، مشهد، ایران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :