محمد رحمتیان - دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی مکانیک بیوسیستم، بخش مهندسی بیوسیسستم، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شیراز
رضا حیدری مقدم - دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی مکانیک ماشینهای کشاورزی، بخش مهندسی بیوسیسستم، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شیراز
حامد عبدالرحیمی - دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی مکانیک بیوسیستم، بخش مهندسی بیوسیسستم، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شیراز

علم نانو به عنوان فناوری پیشرفته در قرن حاضر توانسته است سایر علوم را تحت تأثیر قرار دهد و یا توسعه ی بی نظیر خودمنجر به ایجاد انقلابی عظیم در بخش های مختلف از جمله صنایع غذایی گردد. حسگرهای نانو قادر به تشخیص وجود بو،آلودگی های شیمیایی، عوامل بیماری زا و غیره هستند. این نانو حسگرها توانایی کنترل کیفیت، تضمین تازگی محصولات و بهبود ایمنی مواد غذایی را دارا می باشند. هدف از این پژوهش بررسی کاربردهای مختلف نانو حسگرها در زمینه ی بسته بندی و تأمین ایمنی مواد غذایی به منظور تشخیص گازها، ویروس ها، باکتری ها و دیگر پاتوژن ها در مواد غذایی می باشد. در بخش نخست این مقاله به معرفی انواع نانو حسگرها و اجزا تشکیل دهنده ی یک حسگر در مقیاس نانو پرداخته شده است. در بخش دوم نیز مروری کامل بر کاربردهای نانو حسگرها در زمینه بسته بندی و تأمین سلامت مواد غذایی صورت گرفته است

بسته بندی، مواد غذایی، نانو حسگر