اثر پرتو فرابنفش بر تولید رسوراترول در برگو میوه دو رقم انگور (Vitis vinifera L.) ایرانی

رسوراترول (5، 3، 4- تری هیدروکسی استیلبن) یک ترکیب آروماتیک ارزشمند است که از سرطان و بیماری های قلبی و عروقی در انسان جلوگیری می کند. این ماده از میوه (در سه مرحله) و برگ دو رقم انگور ایرانی (رجبی سفید شیراز و کشمشی قرمز) با پیرایش یک شیوه عمومی استخراج و با استفاده از روش کروماتوگرافی مایع با عملکرد بالا مورد ارزیابی کمی قرار گرفت. مقدار رسوراترول موجود در میوه و برگ رقم رجبی سفید شیراز بیش از رقم کشمشی قرمز و میزان این ماده در میوه های هر دو رقم بیش از برگ های آنها بود. میزان تجمع رسوراترول در هر دو رقم در ابتدای رشد و نمو میوه ( ٤ هفته پس از مرحله تمام گل) بیشتر از مراحل بعد ( ٨ هفته پس از مرحله تمام گل و رسیدن کامل میوه) اندازه گیری شد بطوریکه مقدار تجمع آن از ابتدای رشد و نمو میوه تا مرحله رسیدن کامل سیر نزولی داشت و در موقع رسیدن کامل میوه به کمترین میزان خود رسید. میوه ها و برگ های دو رقم مورد آزمایش تحت تأثیر تیمار پرتو فرابنفش (با طول موج ٢٥٤ نانومتر) قرار گرفت و میزان رسوراترول آنها پس از تیمار اندازه گیری شد و این میزان بطور معنی داری نسبت به شاهد افزایش یافت. میوه های هر دو رقم تحت تأثیر تیمارهای مذکور در مرحله ٤ هفته پس از تمام گل واکنش بهتری نشان داده و رسوراترول بیشتری انباشته کردند، اما میزان تجمع این ماده در مراحل بعدی ( ٨ هفته پس از مرحله تمام گل و رسیدن کامل میوه) سیر نزولی داشت بطوریکه اثر تیمارهای یاد شده روی تولید رسوراترول در میوه های کاملا رسیده به حداقل خود رسید.

Keywords:

رسوراترول , انگور , کروماتوگرافی مایع با عملکرد بالا , پرتو فرا بنفش