سمیرا تیزچنگ - دانشجوی دکتری، علوم و صنایع غذایی،گرایش میکروبیولوژی، دانشگاه تبریز
مصطفی آقامیرزایی - دانشجوی دکتری، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تبریز، آذربایجان شرقی، ایران

سنسورها می توانند در بسته ماده غذایی قرار گرفته و به منظور کنترل کیفیت هر بسته به صورت مجزا با کنترل کردنمیزان اکسیژن در بسته از در بندی مورد استفاده قرار گیرند.سنسور به منظور ارزیابی کیفی باید از توانایی پیوسته تولیدسیگنال برخورار باشد .تفسیر سیگنالهای نوری فرستاده شده توسط واحد آشکارساز موجود در بیرون بسته انجام می شود .بیشتر سنسورها دارای دو بخش اصلی می باشند: 1)بخش گیرنده 2)مبدل یا ترانسفورماتور اطلاعات فیزیکی یا شیمیاییبه شکلی از انرژی تغییر می یابد که میتوان توسط مبدل اندازه گیری شوند. ترانسفورماتور وسیله ای است که دارای قابلیتتبدیل انرژی در برگیرنده اطلاعات فیزیکی یا شیمیایی مربوط به نمونه به سیگنال آنالیتیکی می باشد. از سنسورها میتوانبرای تشخیص هر گونه تغییر قابل اندازه گیری شاخصهای فیزیکی و شیمیایی استفاده نمود مانند شناسایی گازهای شاخصموجود در فضای خالی بسته که روشی سریع و کم هزینه بوده و برای ارزیابی کیفی فرآورده و بی عیبی آن مورد استفادهقرار می گیرد. ویژگیهای صنعتی، هزینه های تولید، ملاحظات ایمنی و تقاضای نسبتا محدود چه از سوی صنایع و چهمصرف کننده موانع اصلی در برابر کاربرد سنسورها در سطح وسیع تجاری است

سنسور، روش های تثبیت، بسته بندی مواد غذایی، دتکتور، پاتوژن