احمد احمدیان - استادیار گروه تولیدات گیاهی و پژوهشکده زعفران دانشگاه تربت حیدریه
مسعود علی پناه - دانشیار گروه تولیدات گیاهی و پژوهشکده زعفران دانشگاه تربت حیدریه
محمد فارسی - استاد گروه بیوتکنولوژی دانشگاه فردوسی مشهد
ابوطالب شهمرادی - دانشجوی کارشناسی ارشد تولیدات گیاهی دانشگاه تربت حیدریه

افزایش بیرویه جمعیت باعث شده تا مهمترین برنامه توسعه هر کشوری تامین منابع غذایی باشد. با توجه به درصد پروتیین بالای قارچ خوراکی این محصول میتواند نقش مهمی در تامین بخشی از پروتیین موردنیاز داشته باشد. این تحقیق به منظور بررسی روش های مختلف تولید اسپان از قسمت های مختلف قارچ و کاربرد ضایعات کشاورزی به عنوان بستر کشت در تولید قارچ خوراکی صدفی به صورت طرح کاملا تصادفی در سه تکرار در دانشگاه تربت حیدریه در سال 1394-95 انجام شد. سه تیمار شامل کلاهک، ساقه و هاگ در محیط کشت PDA کشت و اسپان تولید شده در بستر کاه گندم تلقیح گردید. نتایج نشان داد بیشترین عملکرد قارچ، وزن کلونی، تعداد قارچ در کلونی، وزن قارچ، وزن تر کلاهک، وزن خشک قارچ، وزن خشک کلاهک، وزن خشک ساقه، طول کلاهک، عرض کلاهک، طول و قطر ساقه در اسپان های تولید شده از هاگ مشاهده شد. به طور کلی می توان اینگونه نتیجه گرفت که در اسپان های تولید شده تاثیر نوع بافت قارچ بر عملکرد محصول و کارآیی بیولوژیکی قارچ خوراکی صدفی متفاوت است. به طوری که مشاهده شد اسپان های تولید شده از هاگ و کلاهک، عملکرد محصول و به دنبال آن کارآیی بیولوژیکی قارچ خوراکی صدفی را به طور قابل ملاحظه ای افزایش می دهد.

قارچ خوراکی، ضایعات کشاورزی، کاه گندم