محمدرضا زارع زاده - گروه فنی کشاورزی، پردیس ابوریحان، دانشگاه تهران
محمد ابونجمی - گروه فنی کشاورزی، پردیس ابوریحان، دانشگاه تهران

تازگی یکی از پارامترهای مهم کیفی درمحصولات کشاورزی می باشد که می تواند به طرق مختلفی همچون پخش آوایی مطالعه شده و بررسی شود. انتشار آکوستیکی تولید شده در طول گاز گرفتن و جویدن غذا یک ویژگی مهم از بافت مواد غذایی است. امواج الاستیکی تولید شده در طی تخریب (گاز گرفتن) ماده غذایی می تواند در شناسایی خواص آکوستیکی محصول بکار رود. همچنین آنالیز صدای منتشر شده می تواند جهت شناسایی تغییرات در بافت غذا، مدت زمان انبارداری یا بوسیلهتغییرات در چگونگی پخت یا پارامترهای دیگر بکار رود. در این مطالعه کاربرد روش پخش آوایی در محصولات کشاورزی وغذایی بررسی شده است

پخش آوایی، محصول کشاورزی، غذا، تازگی