تاثیر پوششهای هیدروکلوییدی فعال بر پایه ژل آلویه ورا- پکتین در جذب مواد جامد طی فرایند آبگیری اسمزی قارچ خوراکی
Publish Year: 1395
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 361
متن کامل این Paper منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل Paper (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI24_065
تاریخ نمایه سازی: 6 اردیبهشت 1396
Abstract:
در این پژوهش تاثیر پوششهای هیدروکلوییدی فعال بر پایه ژل آلویه ورا- پکتین حاوی کلرید کلسیم در جذب مواد جامد طی فرآیندآبگیری اسمزی قارچ مورد بررسی قرار گرفت. غلظتهای پکتین، کلرید کلسیم به ترتیب در دامنه 0 _ 5/1 ،0 _2 و درصد انتخابگردید. بدین منظور ابتدا برشهای قارچ توسط تیمارهای پوششدهنده (ژل آلویه ورا و پکتین)، پوششدهی و سپس تحت فرآیند آبگیری اسمزی قرار گرفت. نتایج بهینهسازی فرایند آبگیری اسمزی قارچ پوشش یافته نشان داد که در نقطه بهینه، بهترین مقدار پکتین و کلرید کلسیم به ترتیب 42/0 ،40/0 و محاسبه شد. همچنین مقدار جذب مواد جامد 0222/0 -تعیین شد.
Keywords:
Authors
حمیدرضا کریمی ثانی
کارشناس بهداشت محیط دانشگاه علوم پزشکی سبزوار
زهرا کوثری
کارشناس ارشد علوم و صنایع غذایی دانشگاه علوم پزشکی سبزوار
فرهاد فردی
کارشناس ارشد شیمی تجزیه دانشگاه علوم پزشکی سبزوار
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :