سکینه کاظمی - کارشناسی ارشد مهندسی علوم و صنایع غذایی گروه مهندسی علوم و صنایع غذایی، واحد ماکو، دانشگاه آزاد اسلامی
احمد قره خانی - استادیار بهداشت و بیماریهای آبزیان گروه مهندسی علوم و صنایع غذایی، واحد ماکو، دانشگاه آزاد اسلامی
امیر توکمه چی - دانشیار میکروبیولوژی گروه میکروبیولوژی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه ارومیه

پوششهای خوراکی لایههای نازکی از مواد هستند که سدی در مقابل انتقال رطوبت، اکسیژن و مواد حل شده در غذا ایجاد میکنند و می توانند توسط مصرف کننده خورده شوند. کاهش عمده در کیفیت و کمیت میوه جات تازه بین برداشت و مصرف رخ می دهد. با فهم بهترفرآیند تنفس میوه جات تازه چندین تکنیک برای افزایش قابلیت ماندگاری وجود دارد. پوشش های خوراکی روی میوه جات تازه یکروش جایگزین برای انبار اتمسفر اصلاح شده به وسیله دادن تغییرات کیفی و کاهش کمیت از طریق اصلاح و کنترل اتمسفر داخلی میوه جات می تواند استفاده شود. اولین پوشش خوراکی واکس که باعث افرایش ماندگاری نسبت به میوه جات پوشش داده نشده شد

مرور، فیلم، پوششهای خوراکی