تاثیر تغییر غلظت ویپروتیین در اندازه ذرات نانوکمپلکس ویپروتیین تغلیظ شده پکتین به عنوان حامل برای ترکیبات زیستفعال
Publish Year: 1395
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 330
متن کامل این Paper منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل Paper (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI24_077
تاریخ نمایه سازی: 6 اردیبهشت 1396
Abstract:
به منظور ایجاد کمپلکسهایی بین بیوپلیمرهای پروتیینی و پلیساکاریدی با اندازه ذرات نانو، عوامل زیادی دخیل میباشند. غلظت بیوپلیمرها یکی از این عوامل بوده و نقش بسیار مهمی در تولید کمپلکسهای با اندازه ذرات نانو ایفا میکنند. در این مقاله به بررسی تاثیرغلظت ویپروتیین تغلیظ شده روی اندازه ذرات نانوکمپلکس ویپروتیین تغلیظ شده-پکتین پرداخته شده که با توجه به نتایج بدستآمده مشاهده میشود که در سطح 1% افزایش و کاهش غلظت پروتیین نقش معنیداری در تولید ذرات با اندازه نانو دارد و وقتی غلظت بهینه پروتیین بکار برده شد، اندازه کمپلکس تولیدی به مقدار نانو رسید. افزایش غلظت پروتیین به مقادیر بالای بهینه و هم چنین کاهش از آن منجر به افزایش در اندازه ذرات شد
Keywords:
Authors
سیدکامیار اسماعیلی
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، فناوری مواد غذایی دانشگاه تبریز
صحرا بشیری
دانشجوی دکتری علوم و صنایع غذایی، شیمی مواد غذایی دانشگاه تبریز
فاطمه کیوانی نهر
دانشجوی دکتری علوم و صنایع غذایی، شیمی مواد غذایی دانشگاه تبریز
اکرم پزشکی
استادیار گروه علوم و صنایع غذایی، شیمی مواد غذایی دانشگاه تبریز
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :