مقایسه زنده مانی بیفیدوباکتریوم بیفیدوم ریزپوشانی شده به روش خشک کن پاششی و خشک کن انجمادی
Publish Year: 1395
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 496
This Paper With 6 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI24_100
تاریخ نمایه سازی: 6 اردیبهشت 1396
Abstract:
پروبیوتیکها ترکیبات میکروبی زندهای هستند که با اضافه شدن به مواد غذایی تاثیر مطلوبی بر عملکرد و سلامت انسان میگذارند. بتاکاروتن نیز به عنوان آنتیاکسیدان و پیشساز ویتامین A به ترکیب بسیاری از فرآوردههای غذایی میشود. ریزپوشانی به عنوان یکی ازجدیدترین شیوهها، تاثیر قابل ملاحظهای بر زندهمانی پروبیوتیکها دارد. هدف از انجام این تحقیق، بررسی زندهمانی بیفیدوباکتریومبیفیدوم در حضور بتاکاروتن به عنوان یک آنتیاکسیدان با دو روش ریزپوشانی خشککردن پاششی و خشککردن انجمادی است. امولسیون بتاکاروتن با محلول کازیینات سدیم و کاراگینان تهیه و سپس با یک سوسپانسیون غلیظ باکتری بیفیدوباکتریوم بیفیدوم مخلوطگردید. نمونهها توسط دو دستگاه خشککن پاششی و خشککن انجمادی آبگیری شد. میزان زندهمانی باکتری، توسط شمارش به روش رقت سازی بررسی گردید. نتایج نشان داد، زندهمانی بیفیدوباکتر بیفیدوم ریزپوشانی شده با روش خشککردن انجمادی در مقایسه با روش خشککردن پاششی افزایش معنیداری داشت (05/0
Keywords:
Authors
اعظم پورسیف اله
واحد شهرقدس، دانشگاه آزاد اسلامی، تهران، ایران
داود زارع
سازمان پژوهشهای علمی و صنعتی ایران، پژوهشکده بیوتکنولوژی
مهتا میرزایی
واحد شهرقدس، دانشگاه آزاد اسلامی، تهران، ایران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :