نانو درون پوشانی کویرستین در کمپلکس کواسروای حاصل از برهمکنش بتالاکتوگلوبولین و سدیم آلژینات
Publish Year: 1395
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 338
This Paper With 6 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI24_124
تاریخ نمایه سازی: 6 اردیبهشت 1396
Abstract:
طبیعت آبگریز اکثر ترکیبات فراسودمند این ترکیبات تجمع آنها را در مایعات و نوشیدنیهای بدون چربی (به خصوص نوشیدنیهای شفاف ) با مشکل مواجه میکند. در این مطالعه یک ترکیب زیست فعال چربی دوست به نام کویرستین، بااستفاده از بر همکنش جاذب الکترواستاتیک بین بتالاکتوگلوبولین و سدیم آلژینات درون پوشانی شد. به منظور ایجاد بینش عمیق تر در کمپلکس الکترواستاتیک بین دو بیوپلیمر آزمایش های مختلفی از جمله اندازه گیری کدورت و ویسکوزیته ظاهری تحت pH و نسبت اختلاط های متفاوت بتالاکتوگلوبولین و سدیم آلژینات انجام گرفت. بازدهیهای بالای درون پوشانی و تحویل با استفاده از این سیستمهای تحویل جدید به دست آمد. میتوان نتیجه گرفت که این سیستمهای تحویل نوید بخش میتوانند با هدف غنی سازی نوشیدنیهای شفاف اسیدی استفاده شوند
Keywords:
Authors
سیده فاطمه میرپور
کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی دانشگاه شیراز، دانشکده کشاورزی، بخش علوم و صنایع غذایی
سیدمحمدهاشم حسینی
استادیار بخش علوم و صنایع غذایی دانشگاه شیراز، دانشکده کشاورزی، بخش علوم و صنایع غذایی
عبدالرضا نکویی
دانشیار بخش شیمی دانشگاه صنعتی شیراز، بخش شیمی
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :