مهناز دهقانی - دانشجوی کارشناسی ارشد بخش علوم و مهندسی صنایع غذایی
مرجان مجدی نسب - استادیار بخش علوم و مهندسی صنایع غذایی دانشگاه شیراز

بیوسنسورها از ادغام زیستشناسی ملکولی و فنآوری اطلاعات نشات گرفتهاند که جهت شناسایی عوامل بیماریزا و آلایندههای بالقوه به کار میروند، در نتیجه خطرات سلامتی و هزینههای پزشکی در ارتباط با بیماریهای ناشی از مواد غذایی را کم میکنند. بیوسنسورهایرنگسنجی با توجه به سرعت، حساسیت، سهولت و هزینه کم به طور گسترده در این زمینه مورد استفاده قرار میگیرند. نانوذرات فلزیخاص با خواص منحصر به فرد فیزیکوشیمیایی خود مانند آسان بودن کار با آن و نسبت سطح به حجم بالا که با خواص نوری و طیفمنحصربهفردشان در ارتباط است، سیستمهای بیوسنسور را توسعه میدهند. در این بین نانوذرات نقره (AgNPs (به دلیل ضریب جذبمولی بالا و رزونانس پلاسمون سطحی (SPR (که با خاصیت نوری آنها در ارتباط است، اهمیت خاصی پیدا کرده اند. هنگامی که یک موجالکترومغناطیسی مانند نور برانگیخته شد، نانوذرات فلزی خاص یک جذب و پراکندگی شدیدی ایجاد میکنند که به علت نوسان جمعی الکترونهای هادی واقع در سطح نانوذرات است. در موارد خاص مانند نقره بازده رزونانس پلاسمون سطحی موضعی (LSPR (خصوصا ویژگی پراکندگی و ضریب جذب بالا در محدوده طول موج مریی، سبب میشود که آنها حساسیت بیشتری در روشهای تشخیص نوری از رنگهای معمولی داشته و برای بیوسنسورهای رنگ سنجی مناسب باشند.

بیوسنسور، رنگسنجی، نانوذرات نقره