ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings
Login |Register |Help |عضویت کتابخانه ها
Paper
Title

خشککردن میوه به با روش ترکیبی مایکروویو - هوای داغ و تاثیر آن روی بازجذب آب محصول خشکشده

Year: 1395
Publish place:
COI: NCFOODI24_148
Language: PersianView: 335
This Paper With 5 Page And PDF Format Ready To Download

Buy and Download

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این Paper را که دارای 5 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

Authors

سیدحامد حسینلر - دانشجوی کارشناسی ارشد گروه علوم و صنایع غذایی گرایش مهندسی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تبریز، ایران
جلال دهقان نیا - دانشیارگروه علوم و صنایع غذایی گرایش مهندسی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تبریز، ایران
مریم خاکبازحشمتی - استادیارگروه علوم و صنایع غذایی گرایش مهندسی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تبریز، ایران

Abstract:

هدف از این پژوهش، خشککردن قطعههای به پیشتیمار شده با محلول اسمزی حاوی ساکارز توسط روش ترکیبی مایکروویو متناوب هوای داغ بود. با توجه به اینکه خشککردن میوهها و سبزیهای مختلف، ویژگیهای فیزیکی و شیمیایی این محصولات را تحت تاثیر قرارمیدهد، در این پژوهش، تاثیر آبگیری اسمزی و خشککردن به روش مایکروویو متناوب -هوای داغ روی بازجذب آب قطعات به خشکشده بررسی شد. متغیرهای آزمایشی این پژوهش شامل غلظت محلول اسمزی ساکارز در چهار سطح 10 ،30 ،50 و 70 درصد (وزنی - وزنی) و نسبت پالسی مایکروویو در چهار سطح 1 ،2 ،3 و 4 با توان خروجی 900 وات بود. در ابتدای فرایند خشککردن، هنگام اعمال مایکروویو، نمونههای پیشتیمار شده باز جذب آب کمتری داشتند ولی با اعمال هوای داغ، بازجذب آب نمونههای پیشتیمار شده، افزایش یافت. همچنین، با افزایش غلظت محلول اسمزی و همچنین، افزایش نسبت پالسی میزان بازجذب افزایش پیدا کرد.

Keywords:

Paper COI Code

This Paper COI Code is NCFOODI24_148. Also You can use the following address to link to this article. This link is permanent and is used as an article registration confirmation in the Civilica reference:

https://civilica.com/doc/574030/

How to Cite to This Paper:

If you want to refer to this Paper in your research work, you can simply use the following phrase in the resources section:
حسینلر، سیدحامد و دهقان نیا، جلال و خاکبازحشمتی، مریم،1395،خشککردن میوه به با روش ترکیبی مایکروویو - هوای داغ و تاثیر آن روی بازجذب آب محصول خشکشده،اولین کنگره بین المللی و بیست و چهارمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران،Tehran،https://civilica.com/doc/574030

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :

  • Aghilinategh, N., Rafiee, S., Gholikhani, A., Hosseinpur, S., Omid, M., ...
  • Akbarian, M., Ghanbarzadeh, B., Sowti, M., Dehghannya, J. 2014. Effects ...
  • Azarpahzooh, E., Ramaswamy, H.S. 2011. Influence of microwave osmotic dehydration ...
  • _ 45 _ 135 18] _ _ _ _ _ ...
  • Eren, i., Kaymak-Ertekin, F. 2007. Optimization of osmotic dehydration of ...
  • Maskan, M. 2000. Microwave/ar _ microwave finish drying of banana. ...
  • Soysal, Y., Ayhan, Z., Estirk, O., Ardkan, M. 2009. Intermittent ...
  • Zhao, D., An, K., Ding, S., Liu, L., Xu, Z., ...
  • Research Info Management

    Certificate | Report | من نویسنده این مقاله هستم

    اطلاعات استنادی این Paper را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    Scientometrics

    The specifications of the publisher center of this Paper are as follows:
    Type of center: دانشگاه دولتی
    Paper count: 21,705
    In the scientometrics section of CIVILICA, you can see the scientific ranking of the Iranian academic and research centers based on the statistics of indexed articles.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    New Papers

    Share this page

    More information about COI

    COI stands for "CIVILICA Object Identifier". COI is the unique code assigned to articles of Iranian conferences and journals when indexing on the CIVILICA citation database.

    The COI is the national code of documents indexed in CIVILICA and is a unique and permanent code. it can always be cited and tracked and assumed as registration confirmation ID.

    Support