ارزیابی فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره بهار نارنج استخراج شده با استفاده ازاولتراسوند با تکنیک سطح پاسخ
Publish Year: 1395
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 508
This Paper With 6 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI24_162
تاریخ نمایه سازی: 6 اردیبهشت 1396
Abstract:
اکسیژن فعال و رادیکال های آزاد تاثیرات نامطلوبی برای سلامتی دارند، آنتی اکسیدان ها تولید رادیکال آزاد را به مقدار زیادی کاهش می دهند. در این تحقیق بهینه سازی فرآیند استخراج عصاره آنتی اکسیدانی بهار نارنج به روش اولتراسوند مورد بررسی قرار گرفته است. دراین تحقیق از متدولوژی سطح پاسخ و طرح مرکب مرکزی به منظور بررسی تاثیر زمان،نسبت جامد به حلال،و دما بر راندمان ترکیباتآنتی اکسیدانی استخراج شده بهارنارنج بهره گرفته شد.هدف از این پژوهش تعیین بیشینه قدرت مهار رادیکال آزاد DPPH از عصاره بهار نارنج توسط امواج اولتراسوند بود.نتایج حاصل از آنالیز آماری جهت تعیین حالت بهینه آزمون حاکی از آن بود که در روش استخراج به کمک اولتراسوند شرایط عملیاتی بهینه، نسبت جامد به حلال %00/10 ، زمان min 81/39 و دمای 01/50 درجه سانتیگراد میزان قدرت مهار رادیکال آزاد DPPH) 1732/91 (می باشد که در این شرایط میزان مطلوبیت 88 %است.
Keywords:
Authors
معین مولانا
دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت ا... آملی، آمل، ایران
سیداحمد شهیدی
استادیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت ا... آملی، آمل، ایران
آزاده قربانی حسن سرایی
استادیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت ا... آملی، آمل، ایران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :