سجاد صادقی یامچی - دانشگاه آزاد اسلامی، واحد مرند، گروه صنایع غذایی، مرند، ایران
بهنام پوزشی میاب - دانشگاه آزاد اسلامی، واحد مرند، گروه قارچ شناسی، مرند، ایران
اکبر حسن پوراقدم - دانشگاه آزاد اسلامی، واحد مرند، گروه شیمی، مرند، ایران

یک مطالعه اقتصادی برای بهینه کردن شرایط تولید سیتریک اسید از تفاله لیموترش با استفاده از تخمیر در بستر جامد بوسیله قارچ niger Aspergillus انجام شد. از متغیرهای دما، نور، pH ،اندازه ذرات، سن و میزان اسپور، زمان تخمیر، رطوبت و مقدار اوره درطراحی آزمایش پلاکت- برمن برای بهینه کردن شرایط تولید، استفاده گردید. نتایج حاصل از این تحقیق با در نظر گرفتن (value (Pکوچکتر از 05/0 به عنوان نقطه انقطاع نشان داد که متغییرهای دما، رطوبت، نور و زمان تخمیر مهمترین می باشند. بیشترین مقدار تولید، در دمای C˚30 ،رطوبت 75 ،% طی 5 روز تخمیر در شرایط کاملا تاریک بدست آمد. پس از انجام آنالیز نهایی محلولهای آزمایش توسط دستگاه HPLC به میزان kg/g 62/103 از تفاله لیمو حاصل گردید.

سیتریک اسید، تخمیر در بستر جامد، تفاله سیاه دانه، niger Aspergillus