تاثیر ریزپوشانی با آلژینات کلسیم بر زندهمانی لاکتوباسیلوس کازیی به روش خشککن انجمادی

Publish Year: 1395
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 480

متن کامل این Paper منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل Paper (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.

  • Certificate
  • من نویسنده این مقاله هستم

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این Paper:

شناسه ملی سند علمی:

NCFOODI24_201

تاریخ نمایه سازی: 6 اردیبهشت 1396

Abstract:

هدف از این پژوهش، بررسی کارآمدی ریزپوشانی با آلژینات کلسیم به روش خشک کن انجمادی (تصعیدی) جهت حمل باکتری انکپسوله شده لاکتوباسیلوس کازیی و بررسی بقای باکتری در شرایط شبیه سازی شده معده و روده می باشد. لذا به منظور بررسی نحوهرفتار و قابلیت زنده مانی باکتری پروبیوتیک لاکتوباسیلوس کازیی بعد از فعال سازی کشت آغازگر در محیط broth MRS جهت تلخیصباکتری از دستگاه سانتریفیوژ با سرعت g*7800 به مدت 5 دقیقه در دمای 4 درجه سانتیگراد استفاده شد . ریزپوشانی به وسیله آلژینات کلسیم انجام گرفت و در خشک کن انجمادی خشک و در نهایت به صورت پودر درآمد و در شرایط شبیهسازی شده معده ( با حضورپپسین(2-5,1=pH(به مدت 2 ساعت و سپس در روده ( باحضور نمک های صفراوی و ایکس-گل و8= pH ( به مدت 2 ساعت قرارگرفت و هر 30 دقیقه در 37 درجه سانتی گراد گرمخانه گذاری شدند. برای تعیین نحوه پراکنش ذرات ریزکپسول از روش پارتیکل سایزآنالایزر استفاده گردید. نتایج این پژوهش نشان داد کاهش زنده مانی باکتری در شرایط شبیه سازی شده معده و روده به اندازه دوسیکل لگاریتمی بود. همچنین آلژینات کلسیم به عنوان یک پوشش دهنده مناسب برای این منظور دارای کارایی بالایی بوده است. بیشترین کاهش تعداد سلول در هنگام انجماد وخشک شدن باکتری ها در خشک کن انجمادی صورت گرفته است.

Authors

ملیحه نجفی

داتش آموخته کارشناسی ارشد، گروه مهندسی علوم و صنایع غذایی، واحد دامغان، دانشگاه آزاد اسلامی، دامغان، ایران

علی نجفی

عضو هیات علمی، گروه مهندسی علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، واحد دامغان، دانشگاه آزاد اسلامی، دامغان، ایران

آرزو طهمورث پور

استادیار گروه مهندسی علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، واحد خوراسگان دانشگاه آزاد اسلامی، خوراسگان، ایران

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :
  • Gill, C.O. 2006. Microbiology of frozen foods. In: Da-Wen Boca ...
  • Sheu, T.Y. Marshal, R.T. 1993. M icroentrapment of lactobacil in ...
  • Homayouni , R .2008 , Health beneft from the probiotic ...
  • Homayouni, A.. Azizi A., Ehsani, M.R., Yarmand, M.S. and Razavi, ...
  • Klein J, StockJ, Vorlop K.D., 1983.Pore size and properties of ...
  • Hansen, L.T., Allan-Wojtas, P.M., Jin, Y.L, and Paulson, A.T. 2002. ...
  • Mokarram, R., Mortazavi, A., Habibi, M., Shahidi, F. 2009. The ...
  • Sultana, K., Godward, G, Reynolds, N., Armugaswamy, R., Peiris, P., ...
  • نمایش کامل مراجع