استفاده از فراصوت در صنایع غذایی
Publish Year: 1395
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 492
This Paper With 6 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI24_234
تاریخ نمایه سازی: 6 اردیبهشت 1396
Abstract:
بسته به شدت قدرت فراصوت، کاربرد ان در صنایع غذایی می تواند در چندین زمینه متفاوت باشد (فراوری، استخراج، نگهداری و انالیز). استفاده از فراصوت پر قدرت در فراوری غذا تنها 8 تا 10 سال است که به صرفه شده است. استفاده از فراصوت درصنایع غذایی به سه محدوده ی فراوری غذا، نگهداری و حفاظت مواد غذایی و آنالیز غذا تقسیم می شود. در زمینه ی آمالیز مواد غذایی فراصوت در فراوری میوه ها و سبزیجات، گوشت و تولیدات گوشتی، ماهی و تولیدات ماهی، شیر و محصولات شیر و محصولات غله کاربرد دارد. توسعه ی سیستم های ترکیبی اتوماتیک در خط های تولید غذا، کاهش هزینه ها، ذخیره ی انرژیو دوستدار محیط زیست بودن، اطمینان از کیفیت و امنیت غذایی مواردی هستند که بیشتر و بیشتر باید تشویق و بهتر شوند. یک تبیین بهتر برای پتانسیل های فراصوت در راستای کاهش بی میلی صنایع غذایی و متخصصین تولید غذا برای پذیرش تکنولوژی های جدید مورد نیاز است، که معمولا به خاطر نتیجه ی فهم ضعیف از مزایای آن است. مطمینا تکنولوژی فراصوت به خاطر چندگانگی در کارکرد و کاربرد هایش می تواند یک زمینه ی تحقیق آینده دار در آنالیز، فرآوری، نگهداری و کنترل کیفیت غذا باشد.
Keywords:
Authors
هادی هاشمی گهرویی
دانشجوی دکتری بخش علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شیراز. عضو فعال باشگاه پژوهشگران و نخبگان، واحد شیراز، دانشگاه آزاد اسلامی، شیراز، ایران
مریم رزمجویی
دانشجوی کارشناسی ارشد بخش علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شیراز
افسانه غفاری
دانشجوی کارشناسی ارشد بخش علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شیراز
مرضیه زارع
دانشجوی کارشناسی ارشد بخش علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شیراز
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :