نیلوفر علیزاده - دانشجوی کارشناسی ارشد گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده مهندسی کشاورزی، دانشگاه صنعتی شاهرود
کامبیز جهان بین - استادیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده مهندسی کشاورزی، دانشگاه صنعتی شاهرود

استخراج و خالص سازی پلی ساکاریدها اولین شرط لازم جهت بررسی آنهاست زیرا بدون انجام آن و تهیه پلی ساکارید خالص،بررسی کاربردهای مختلف پلی ساکارید در صنایع گوناگون امکان پذیر نیست. پلی ساکاریدها از منابع مختلفی استحصال میشوند که منابع گیاهی به علت ضرر کمتر، دسترسی بیشتر و ارزانتر بودن نسبت به سایر منابع ارجحیت دارند. گیاه هوم با نام علمی Ephedra از خانواده Ephedraceae است. گونه pachyclada در نواحی خشک تا نیمه خشک مخصوصا مناطقسنگلاخی جنوب و جنوب شرق ایران رشد می کند. در این پژوهش پلی ساکارید خام محلول در آب از ساقه گیاه هوم، توسطاستخراج با آب گرم °c 70 ،ترسیب با اتانول و پروتیین زدایی جدا شد. خالص سازی پلی ساکارید خام با استفاده از ستون کروماتوگرافی دی اتیل آمینو اتیل- سلولز انجام گرفت و جزء غالب (پلی ساکارید خالص) جمع آوری و به روش انجمادیخشک شد. راندمان استخراج پلی ساکارید خام و خالص به ترتیب 9/2 %و 5/0 %محاسبه شد. بررسی طیف مادون قرمز پلیساکارید خالص نشان داد که پلی ساکارید ساقه گیاه هوم فاقد آلودگی غیر کربوهیدراتی است و از ساختار حلقه های پیرانوزی و فورانوزی به همراه هر دو شکل آنومری آلفا و بتا تشکیل شده است. بعلت عدم وجود گروه های عاملی اسیدی در طیف مادون قرمز می توان عنوان نمود که پلی ساکارید خالص از واحدهای مونوساکاریدی خنثی تشکیل شده است.

پلی ساکارید، گیاه هوم، استخراج و خالص سازی، گروه های عاملی