با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این Paper را که دارای 7 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:
Authors
Abstract:
هدف از انجام این تحقیق، بررسی تاثیر شرایط خشککردن پاششی و میزان آبشاتوت بر خصوصیات کیفی پودر بستنی میباشد. جهت انجام این فرایند، از یک خشککن پاششی آزمایشگاهی استفاده شد. در این مطالعه، پارامترهای مستقل شامل دمای هوای ورودی ( 120و140و160 درجه سانتیگراد)، سرعت ماده ورودی به خشککن 5و 10 و 15 %) و میزان آبشاتوت 15و30و45درصد میباشد. ویژگیهای کیفی پودر بستنی مانند راندمان خشککردن، میزان رطوبت، فعالیت آبی، دانسیته توده حلالیت و دمای انتقال شیشهای مورد بررسی قرار گرفت. از عکسهای الکترونی جهت آنالیز ساختار میکروکپسولهای تشکیل شده طی فرایند خشککردن پاششی استفاده شد. بر اساس نتایج بدست آمده، با افزایش دمای هوای ورودی میزان فعالیت آبی و دانسیته توده کاهش و میزان حلالیت پودر تولیدی افزایش یافت. راندمان خشککردن نیز با افزایش سرعت ماده ورودی و میزان آب شاتوت به دلیل مشکل چسبندگی و پایین بودن دمای انتقال شیشهای ترکیب کاهش یافت
Keywords:
Paper COI Code
This Paper COI Code is NCFOODI24_285. Also You can use the following address to link to this article. This link is permanent and is used as an article registration confirmation in the Civilica reference:https://civilica.com/doc/574165/
How to Cite to This Paper:
If you want to refer to this Paper in your research work, you can simply use the following phrase in the resources section:فضایلی، محبوبه و امام جمعه، زهرا و یارمند، محمدسعید،1395،بررسی تاثیر شرایط خشککردن پاششی بر ویژگیهای پودر بستنی شاتوت،اولین کنگره بین المللی و بیست و چهارمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران،Tehran،https://civilica.com/doc/574165
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :- Chegini, G.R., Khazaei, J., Ghobadian, B. Goudarzi, A.M. (2008). "Prediction ...
- El-Samahy, S.K., Youssef, K.M., & Mous sa-Ayoub, T.E. (2009). "Producing ...
- Hwang, J.Y., Shyu, Y.S., & Hsu, C.K. (2009). "Grape wine ...
- Papadakis, S.E., Gardeli, C., & Tzia, C. (2006). "Spray drying ...
- Quek, S.Y., Chok, N.K., Swedlund, P. (2007). _ physicochemic al ...
- Rao, R.H.G., & Gupta, P.M. (2002). "Development of spray dried ...
- Shrestha, A.K., Ua-arak, T., Adhikari, B.R., Howes, T., Bhandari, B.R. ...
- Sun-Waterhous e, D., Edmonds, L., Wadhwa, S.S., & Wibisono, R. ...
- Tonon, R.V., Brabet, C. Hubinger, M.D. (2008). "Influence of process ...
- Vega, C., Kim, E.H.J., Chen, X.D. & Roos, Y.H. (2005). ...
Research Info Management
اطلاعات استنادی این Paper را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.
Scientometrics
The specifications of the publisher center of this Paper are as follows:
In the scientometrics section of CIVILICA, you can see the scientific ranking of the Iranian academic and research centers based on the statistics of indexed articles.
مقالات پیشنهادی مرتبط
- مروری بر وضعیت زیستی گوزن زرد ایرانی ( Dama mesopotamica )، گونه ی جانوری با ارزش و در خطر انقراض کشور
- اقلیم کردستان عراق: گشودن مرزهای ژئوپلیتیکی
- بررسی پوشش دار کردن بذر ماشک بر طول گیاه تحت شرایط تنش رطوبتی، عمق کاشت
- بررسی تأثیر آفت کش های گیاهی سیرینول تنداکسیر در کنترل پسیل پسته و عملکرد (میزان وزن)پسته
- اخلاق حرفه ای معلمان (مفاهیم وکاربردها)
مقالات فوق بر اساس داده کاوی مقالات مطالعه شده توسط پژوهشگران محاسبه شده است.
New Papers
- تاثیر پروتئاز استخراجی از گندم سن زده بر طول پپتید حاصل از هیدرولیز و ویژگی کف کنندگی پروتئین آرد گندم سالم
- بررسی خواص ضد باکتریایی پپتیدهای زیست فعال در خمیرترش
- راهکارهای افزایش ارتباط صنعت و دانشگاه: با نگاهی ویژه بر صنایع غذایی
- بررسی تاثیر pH، غلظت و نوع سیستم تحویل بر خصوصیات نانوغذا فرموله شده برای بیماران گاسترکتومی
- بررسی بافت نان حجیم غنی شده با آرد ارزن دم روباهی
This Papers recently indexed in civilica
Share this page
More information about COI
COI stands for "CIVILICA Object Identifier". COI is the unique code assigned to articles of Iranian conferences and journals when indexing on the CIVILICA citation database.
The COI is the national code of documents indexed in CIVILICA and is a unique and permanent code. it can always be cited and tracked and assumed as registration confirmation ID.