Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings
Login |Register |Help |عضویت کتابخانه ها
Paper
Title

بررسی تاثیر شرایط خشککردن پاششی بر ویژگیهای پودر بستنی شاتوت

اولین کنگره بین المللی و بیست و چهارمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
Year: 1395
Publish place:
COI: NCFOODI24_285
Language: PersianView: 346
This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download

Buy and Download

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این Paper را که دارای 7 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

Authors

محبوبه فضایلی - استادیار بخش علوم و صنایع غذایی، دانشگاه شیراز
زهرا امام جمعه - استاد علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشگاه تهران
محمدسعید یارمند - دانشیار علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشگاه تهران.

Abstract:

هدف از انجام این تحقیق، بررسی تاثیر شرایط خشککردن پاششی و میزان آبشاتوت بر خصوصیات کیفی پودر بستنی میباشد. جهت انجام این فرایند، از یک خشککن پاششی آزمایشگاهی استفاده شد. در این مطالعه، پارامترهای مستقل شامل دمای هوای ورودی ( 120و140و160 درجه سانتیگراد)، سرعت ماده ورودی به خشککن 5و 10 و 15 %) و میزان آبشاتوت 15و30و45درصد میباشد. ویژگیهای کیفی پودر بستنی مانند راندمان خشککردن، میزان رطوبت، فعالیت آبی، دانسیته توده حلالیت و دمای انتقال شیشهای مورد بررسی قرار گرفت. از عکسهای الکترونی جهت آنالیز ساختار میکروکپسولهای تشکیل شده طی فرایند خشککردن پاششی استفاده شد. بر اساس نتایج بدست آمده، با افزایش دمای هوای ورودی میزان فعالیت آبی و دانسیته توده کاهش و میزان حلالیت پودر تولیدی افزایش یافت. راندمان خشککردن نیز با افزایش سرعت ماده ورودی و میزان آب شاتوت به دلیل مشکل چسبندگی و پایین بودن دمای انتقال شیشهای ترکیب کاهش یافت

Keywords:

Paper COI Code

This Paper COI Code is NCFOODI24_285. Also You can use the following address to link to this article. This link is permanent and is used as an article registration confirmation in the Civilica reference:

https://civilica.com/doc/574165/

How to Cite to This Paper:

If you want to refer to this Paper in your research work, you can simply use the following phrase in the resources section:
فضایلی، محبوبه و امام جمعه، زهرا و یارمند، محمدسعید،1395،بررسی تاثیر شرایط خشککردن پاششی بر ویژگیهای پودر بستنی شاتوت،اولین کنگره بین المللی و بیست و چهارمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران،Tehran،https://civilica.com/doc/574165

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :

  • Chegini, G.R., Khazaei, J., Ghobadian, B. Goudarzi, A.M. (2008). "Prediction ...
  • El-Samahy, S.K., Youssef, K.M., & Mous sa-Ayoub, T.E. (2009). "Producing ...
  • Hwang, J.Y., Shyu, Y.S., & Hsu, C.K. (2009). "Grape wine ...
  • Papadakis, S.E., Gardeli, C., & Tzia, C. (2006). "Spray drying ...
  • Quek, S.Y., Chok, N.K., Swedlund, P. (2007). _ physicochemic al ...
  • Rao, R.H.G., & Gupta, P.M. (2002). "Development of spray dried ...
  • Shrestha, A.K., Ua-arak, T., Adhikari, B.R., Howes, T., Bhandari, B.R. ...
  • Sun-Waterhous e, D., Edmonds, L., Wadhwa, S.S., & Wibisono, R. ...
  • Tonon, R.V., Brabet, C. Hubinger, M.D. (2008). "Influence of process ...
  • Vega, C., Kim, E.H.J., Chen, X.D. & Roos, Y.H. (2005). ...

Research Info Management

Certificate | Report | من نویسنده این مقاله هستم

اطلاعات استنادی این Paper را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

Scientometrics

The specifications of the publisher center of this Paper are as follows:
Type of center: دانشگاه دولتی
Paper count: 20,999
In the scientometrics section of CIVILICA, you can see the scientific ranking of the Iranian academic and research centers based on the statistics of indexed articles.

مقالات پیشنهادی مرتبط

New Papers

Share this page

More information about COI

COI stands for "CIVILICA Object Identifier". COI is the unique code assigned to articles of Iranian conferences and journals when indexing on the CIVILICA citation database.

The COI is the national code of documents indexed in CIVILICA and is a unique and permanent code. it can always be cited and tracked and assumed as registration confirmation ID.

Support