استخراج اسانس زیره سیاه به روش افت فشار کنترل شده سریع

استخراج اسانس و ترکیبات طبیعی از گیاهان از جمله زمینههای مورد توجه در صنعت غذا محسوب میشود. از جمله روشهای نوین، استخراج با روش افت فشار کنترل شده سریع است که برای اولین بار در ایران به کاربرده میشود. استخراجبذر زیره سیاه به این روش به انجام رسید و بهینه سازی شرایط فرآیند با روش آماری سطح پاسخ RSM صورت گرفت. عاملهای موثر بر فرآیند شامل زمان گرمادهی (20s -60 ،( فشار(bar 1 -5/3 ،(اندازه ذرات(mm 3/0 -18/1 (و تعداد سیکل (1 -12 (در نظر گرفته شدند. شرایط بهینه زمان 20s ،فشارbar 5/3 ، اندازه ذرات mm 4/0 و تعداد سیکل 9 به دست آمد. نتایج آنالیز اسانس با کروماتوگرافی گازی(GC (در شرایط بهینه نشان داد که بازده استخراج کلی نسبت به تقطیر آبی 50% افزایش دارد و مقدار ترکیب اصلی زیره سیاه یعنی کومین آلدیید، نسبت به تقطیر آبی بیشتر بوده که نشان از کیفیت بهتر اسانس بدست آمده است.

Keywords:

استخراج اسانس , زیره سیاه , افت فشار کنترل شده سریع , روش آماری RSM