لیلا گلستان - استادیار و متخصص بهداشت مواد غذایی گروه علوم و صنایع غذایی، واحد آیت الله آملی ،دانشگاه آزاد اسلامی، ، آمل،ایران
فاطمه رضایی پورجعفری - دانش آموخته کارشناسی ارشد صنایع غذایی گروه علوم و صنایع غذایی، واحد آیت الله آملی ،دانشگاه آزاد اسلامی، ، آمل،ایران
میران غلامی - کارشناس ارشد تغذیه و دانشجوی دکترای بهداشت مواد غذایی گروه علوم و صنایع غذایی، واحد آیت الله آملی ،دانشگاه آزاد اسلامی، ، آمل،ایران

دراین مطالعه تاثیرپوشش هیدروکسی پروپیل متیل سلولز غنیشده با اسانس اسطوخودوس بر ماندگاری فیله قزل آلای رنگین کمان (Oncorhynchusmykiss(در طی نگهداری در یخچال (دمای 4 درجه سانتی گراد) طی یک دوره 16 روزهمورد بررسی قرار گرفت. تیمارهای کنترل (بدون پوشش)، تیمار پوشش هیدروکسی پروپیل متیل سلولز، تیمار هیدروکسی پروپیل متیل سلولزغنی شده با اسانس اسطوخودوس (با غلظت 1 و 5/1 در صد) به صورت دورهای تحت آزمایشهایشیمیایی شامل پراکسید، مقادیر تیوباربیوتیک اسید، مجموع بازهای نیتروژنی فرار و pH و آنالیز حسی مورد ارزیابی قرارگرفتند. تیمار پوششی حاوی هیدروکسی پروپیل متیل سلولزغنی شده با اسانس اسطوخودوس 5/1 به طور معنیداری در تمامی آزمایشها کمتر از مابقی تیمارها بود (05/0

ماهی قزل آلا،هیدروکسی پروپیل متیل سلولز، اسانس اسطوخودوس ،عمرماندگاری