بررسی آلودگی باکتریایی 10 نمونه قاووت محلی به باکتری باسیلوس سریوس در شهر رفسنجان

قاووت نوعی فرآورده غذایی سنتی استان کرمان می باشد و مخلوطی از چند بذر گیاهی، غلات و گیاهان دارویی است که پس از بو دادن به صورت مخلوط با شکر، آسیاب و پودر می گردند. پژوهش حاضر با هدف بررسی آلودگی باکتریایی 10 نمونه قاووت محلی به باکتریباسیلوس سریوس احتمالی در شهر رفسنجان صورت گرفت. در این مطالعه توصیفی- مقطعی، تعداد 10 نمونه قاووت مخلوط و قاووتخشخاشی، نمونه برداری شده از کارگاه های سنتی، مورد آزمایش قرار گرفت. مقدار 1/0 میلی لیتر از رقت 1/0 یا 01/0 نمونه، روی پلیت حاوی محیط کشت MYP آگار حاوی محلول پلی میکسین B و امولسیون تخم مرغ، کشت داده شده و به مدت 24 تا 48 ساعت در 30درجه سانتی گراد، گرم خانه گذاری شد. سپس آزمون تشخیصی برای شناسایی باکتری انجام گردید. یافته ها نشان داد که از بین 10نمونه قاووت، 3 نمونه آلودگی به باسیلوس سریوس را نشان دادند که میزان آلودگی در یک مورد بیشتر از حد مجاز طبق استاندارد ملی شماره 6006 بود و این سه مورد آلوده، از نمونه های قاووت مخلوط بود و آلودگی در قاووت خشخاش مشاهده نگردید. بنابراین 90 %نمونه قاووت در این پژوهش بعنوان محصول قابل مصرف برای انسان بیان می شود. یافته های این پژوهش نشان دهنده آلودگی بالقوه قاووت به باکتری مذکور می باشد و با توجه به خطرات ناشی از بیماری زایی این باکتری، لزوم کنترل و نظارت بر واحدهای تولیدی و رعایت اصول بهداشتی را نشان می دهد.

Keywords:

قاووت مخلوط , قاووت خشخاش , باسیلوس سریوس , MYP آگار