مروری بر استخراج ترکیبات زیست فعال از گیاهان خشکیزی به کمک آنزیم

Publish Year: 1395
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 539

This Paper With 6 Page And PDF Format Ready To Download

  • Certificate
  • من نویسنده این مقاله هستم

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این Paper:

شناسه ملی سند علمی:

NCFOODI24_386

تاریخ نمایه سازی: 6 اردیبهشت 1396

Abstract:

ترکیبات زیست فعال حاصل متابولیت ثانویه درگیاه میباشند که در دامنه وسیعی در سبزیها و میوه جات مورد استفاده انسان، وجود دارد،علاوه بر اینکه در رژیم غذایی کاربرد دارند حتی باعث بهبودی سلامت انسان میگردند. با توجه به غلظت پایین کم ترکیبات زیست فعال،همچنین کارایی پایین حلالهای مورد استفاده برای استخراج این ترکیبات، انرژی بالا، مدت زمان بالا، باقیماندن مقداری از حلال در آنها وپایین آمدن کیفیت فرآورده نهایی و همچنین مشکلات زیست محیطی، امروزه روشهای نوین در استخراج اینگونه ترکیبات مورد توجه پژوهشگران قرار گرفته است. با توجه به ساختار اصلی دیواره سلولی گیاهان که از سلولاز، همی سلولاز، پکتین و پروتیین تشکیل شدهاست؛ از آنزیمهای مختلف مثل سلولازها، پکتینازها و همی سلولازها میتوانند به عنوان یک هیدرولیز کننده برای تخریب ساختار دیوارهیسلولی و افزایش قابلیت نفوذ دیواره که منجر به آزاد سازی ترکیبات فنلی و افزایش بازده استخراج بیشتر ترکیبات زیست فعالها میشوند استفاده نمود. برای هضم اتصالات پلیمرهای خاص موجود در بافتهای سالم گیاهی ابتدا باید آنزیم مناسب انتخاب شود. در نظر گرفتن ترکیب دما، زمانpHنیز در واکنش های آنزیمی بسیار موثر است. از عوامل تاثیر گذار دیگر میتوان به غلظت آنزیم و یا نسبت سوبسترابه آنزیم، اندازه مولکولها، میزان همزدن، نوع حلال و زمان انکوباسیون اشاره کرد. تا کنون تحقیقات زیادی در ارتباط با استخراج ترکیبات زیست فعال از جمله فنول ها و فلاونوییدها از گیاهان مختلف صورت گرفته است. در این مطالعه مروری بر استخراج ترکیبات فوق به کمک آنزیم صورت گرفته است

Authors

الهه کمالی

دانشجوی دکتری صنایع غذایی گرایش تکنولوژی مواد غذاییتهران، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تربیت مدرس

امیرپویا قندهاری یزدی

دانشجوی دکتری صنایع غذایی گرایش تکنولوژی مواد غذایی

حسن احمدی

استادیار صنایع غذایی تهران، دانشگاه تربیت مدرس، دانشکده کشاورزی

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :
  • Buchert, J., Koponen, J. M., Suutarinen, M., Mustranta, A., Lille, ...
  • Chen, S., Xing, X.-H., Huang, J.-J. & Xu, M.-S.(2011). Enzyme- ...
  • Darjani, P., Hoseini nejad, M. & Ghorbani, M. (2013). Enzyme- ...
  • Donglin, S, Yang, S., Gaoyang, L, Juhua, Z. & Qun, ...
  • Fu, Y.-J., Liu, W., Zu, Y.-G., Tong, M.-H., Li, S.-M., ...
  • Kapasakalidis, P. G, Rastall, R. A. & Gordon, M. H. ...
  • Keramat, j. (2008). Principles of food chemistry. Isfahan: Isfahan University ...
  • Li, B. B., Smith, B. & Hossain, M. M. (2006). ...
  • Miron, T. L., Herrero, M. & Ibanez, E. (2013). Enrichment ...
  • Munoz, O., Sepalveda, M. & Schwartz, M. (2004). Effects of ...
  • Neagu, D. (2014). Ehzyme-As sisted Extraction of Carotenois and Phenolic ...
  • Puri, M., Sharma, D. & Barrow, C. J. (2012). Enzyme-as ...
  • Rafieian, F., Fazilati, M. & Shams, N. (2009). The role ...
  • Zeng, B.-Q., Zhou, X.Q. & Xie, X.-Y. (2010). Cellulase Hydrolysis ...
  • Zhang, G., HU, M., HE, L., FU, P., Wang, L. ...
  • نمایش کامل مراجع