سعیده سرگزی - دانشجو- دکتری حرفه ای دامپزشکی
محمد رهنما - دانشیار-بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی دانشکده دامپزشکی زابل
مجید علیپوراسکندانی - استادیار- بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی دانشکده دامپزشکی زابل
داریوش سعادتی - استادیار- اپیدمیولوژی دامپزشکی دانشکده دامپزشکی زابل

استافیلوکوکوس اوریوس یک پاتوژن مواد غذایی است که برای صنعت غذایی انسان خطری جدی محسوب می شود این مطالعه به منظورارزیابی اثرات ضدباکتریایی عصاره الکلی چای ترش در مهار باکتری استافیلوکوکوس اوریوس در گوشت چرخ شده ی میگو وانامی دردمای 4 درجه سانتی گراد مورد بررسی قرارگرفت.عصاره چای ترش با استفاده از دستگاه خلاء از مرکز(روتاری)آماده گردید.اثر غلظت های مختلف عصاره چای ترش(%): ( 5،3,5،2,5،1 )بر رفتار رشد باکتری مذکور در دمای 4 درجه سانتی گراد طی 21 روز بررسی گردید نتایج نشان داد که اثر غلظت های مختلف عصاره ی چای ترش از روز 9 به بعد بر مهار رشد باکتری استافیلوکوکوس اوریوس معنی دار بود. با توجه به یافته های این تحقیق عصاره چای ترش خاصیت ضد میکروبی بالایی از خود نشان داد.

میگو وانامی، چای ترش، استافیلوکوکوس اوریوس