امید احمدی - دانشجوی دکتری تخصصی، گروه مهندسی صنایع غذایی، دانشکده مهندسی شیمی، دانشگاه صنعتی سهند تبریز
سبا صمدزاده مقدم - دانشجوی کارشناسی، گروه مهندسی صنایع غذایی، دانشکده مهندسی شیمی، دانشگاه صنعتی سهند تبریز
رویا نادری فرد - دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه مهندسی صنایع غذایی، دانشکده مهندسی شیمی، دانشگاه صنعتی سهند تبریز
زهرا سیار - دانشجوی دکتری تخصصی، گروه مهندسی صنایع غذایی، دانشکده مهندسی شیمی، دانشگاه صنعتی سهند تبریز

در میان انواع مختلف نانوذرات فلزی، نانوذرات نقره توجه ویژهای را بخاطر ویژگیهای متمایز خود مانند هدایت الکتریکی خوب، ثبات شیمیایی، کاتالیزوری و فعالیتهای ضد میکروبی به خود جلب کرده است. استفاده از روشهایسبز (مانند گیاهان) برای سنتز نانوذرات نقره در مقایسه با روشهای دیگر، سریع، کم هزینه، سازگار با محیط زیست و بیخطر میباشد. در این پژوهش، عصاره برگ درخت گردو برای سنتز نانوذرات نقره با استفاده از روش حرارتیمایکروویو انتخاب گردید که نتایج حاصل از FTIR نشان داد که عصاره مذکور حاوی ترکیبات احیاکننده و پایدار کننده است و برای تشخیص سنتز نانوذرات از آنالیز vis-UV استفاده شد که ماکزیمم جذب نوری فرابنفش برای تمامی نمونهها در محدودهی 400 تا 450 نانومتر بوده است. برای بهینهسازی شرایط عملیاتی سنتز نانوذرات نقره ازطراحی آزمایش با استفاده از نرم افزار 16.v tab Mini و روش سطح پاسخ (RSM (استفاده شد. نقطه بهینه، زمان73 ثانیه و نسبت محلول نیترات نقره به عصاره 7 به 71/0 میلی لیتر میباشد در این نقطه طول موج 424 و مقدارجذب 943/0 بدست آمد. در نهایت، خاصیت ضد باکتریایی نانوذرات نقره تولیدی در شرایط بهینه بر روی باکتری گرم منفی (coli Escherichia (مورد ارزیابی قرار گرفت که نتایج قابل قبولی به دست آمد.

سنتز سبز، نانوذرات نقره، عصاره برگ گردو، مایکروویو، خاصیت ضد باکتریایی