مدلسازی تنفس بستهبندی اتمسفر اصلاح شده در میوه و سبزیهای تازه

مرضیه موسوی نسب; سارا خشنودی نیا

مدلسازی تنفس بستهبندی اتمسفر اصلاح شده در میوه و سبزیهای تازه

Publish place: اولین کنگره بین المللی و بیست و چهارمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران

Publish Year: 1395

نوع سند: مقاله کنفرانسی

زبان: Persian

This Paper With 6 Page And PDF Format Ready To Download

دریافت فایل کامل Paper

Certificate
من نویسنده این مقاله هستم

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این Paper:

https://civilica.com/doc/574374

شناسه ملی سند علمی:

NCFOODI24_496

تاریخ نمایه سازی: 6 اردیبهشت 1396

Abstract:

تنفس در میوهها و سبزیها فعالیتی فیزیولوزیکی است که انرژی مورد نیاز گیاه برای انجام فرایندهای بیوشیمیایی را تامین میکند و درعینحال تاثیر مهمی بر زمان ماندگاری محصول دارد. طراحی سیستم بستهبندی در اتمسفر اصلاح شده برای محصولاتی که تنفسمیکنند، نیازمند شیوهای است که بتواند رفتار تنفس محصول تازه و ترکیب گازی در سرفضای بستهبندی را در طول دورهی ماندگاریتعیین کند. اندازهگیری سرعت تنفس محصول در دمای نگهداری و ترکیب گازی ویژه، زمان بر بوده و نیازمند ابزارهای ویژهای برای آنالیز گاز است. با این حال، میتوان با استفاده از مدلهای ریاضی مناسب سرعت تنفس را محاسبه کرد. لذا این پژوهش به بررسی نقاط ضعف وقدرت مدلهای ریاضی ارایه شده در زمینهی تنفس میوه و سبزی تازه میپردازد. مدلهای ریاضی متنوعی برای این تنفس مواد غذاییتازه طراحی شدهاند که تاثیر پارامترهای مختلف نگهداری از جمله ترکیب گازی (اکسیژن و دیاکسیدکربن) و دما را بر سرعت تنفس برآورد و پیشبینی میکنند. این مدلها در سه گروه قابل دستهبندی هستند: مدلهای تجربی (خطی، چند جملهای و نمایی) و مدلکنتیک آنزیم میکایلیس منتن برای محاسبه میزان تاثیر سطح اکسیژن و دیاکسیدکربن بر سرعت تنفس میوه و سبزی طراحی شدهاند،در حالی که مدل آرنیوس رابطه بین سرعت تنفس و دما را بیان میکند. هدف این مقاله مروری خلاصه کردن مدلهای تنفس میوه و سبزی در سیستم بستهبندی در اتمسفر اصلاح شده است

Keywords:

بستهبندی اتمسفر اصلاح شده , مدلسازی , میوه , میکاییلیس منتن , آرنیوس

Authors

مرضیه موسوی نسب

استاد بخش علوم و صنایع غذایی و رییس گروه پژوهشی فرآوری آبزیان، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شیراز

سارا خشنودی نیا

دانشجوی دکترا علوم و صنایع غذایی،دانشکده کشاورزی، دانشگاه شیراز

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :

موسوی نسب م، موسوی نصب س، مصباحی غ، جمالیان نصرابادی ...
Son, J., Hyun, J. E., Lee, J. W., Lee, S. ...
Arv anitoyannis, I. (Ed.). (2012). Modified atmosphere and active packaging ...
Barrios, S., Lema, P., & Lareo, C. (2014). Modeling Respiration ...
Bhande, S. D., Ravindra, M. R., & Goswami, T. K. ...
Blakistone, B. A. (Ed.). (1998). Principles and applications of modified ...
Castellanos, D. A, & Herrera, A. O. (2015). Mathematical models ...
Castellanos, D. A., Cerisuelo, J. P., H ernandez- Muioz, P., ...
Chun, H. H., & Song, K. B. (2013). The combined ...
Fonseca, S.C.. Oliveira, F.A.R., Brecht, J.K., 2002. Modelling respiration rate ...
Gomez, P.L. , Welti-Chanes, J., Alzamora, S.M., 2011. Hurdle technology ...
Horvitz, S., & Cantalejo, M. J. (2015). Effects of Gaseous ...
Latou, E., Mexis, S. F., Badeka, A. V., Kontakos, S., ...
Lencki, R.W. 2014. Modified Atmosphere Packaging, for Minimally Processed Foods, ...
Li, J., Song, W., Barth, M. M.. Zhuang, H., Zhang, ...
Mastromatteo, M., Conte, _ Faccia, M., Del Nobile, M. _ ...
Nair, D. V., Kiess, A., , Nannapaneni, R., Schilling, W., ...
Rennie, T.J., Tavoularis, S., 2008. P erforation-me diated modified atmosphere ...
Sivertsvik, M., Rosnes, J. T., & Kleiberg, G. H. (2003). ...
Waghmare, R. B., Mahajan, P. V., & Annapure, U. S. ...

نمایش کامل مراجع