مروری برتولید وبهینه سازی آنزیم آلفا آمیلاز مورد استفاده در هیدرولیز نشاسته برای تولید شربت ذرت
Publish Year: 1395
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,795
This Paper With 9 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
این Paper در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI24_501
تاریخ نمایه سازی: 6 اردیبهشت 1396
Abstract:
شربت ذرت یا شربت گلوکز یک شیرین کننده مایع و طبیعی میباشد که ازهیدرولیز نشاسته ذرت تولید میشود،شیرین کنندگی این شربت نسبت به شکر کمتر میباشد همچنین این شربت از ویسکوزیته بالاییبرخوردار میباشد.با توجه به محدودیت کشت نیشکر و چغندر قند در جهان و نوسانات زیاد قیمت شکر و همچنین مضرات آن تمایل به مصرف این شیرین کننده ها افزایش یافته است آمیلازها از مهمترین آنزیمهای مورد استفاده در صنعت هستند. این آنزیم ها مولکول های نشاسته را به پلیمرهای کوچکتر که از واحدهای گلوکز تشکیل شده اند هیدرولیز می کنند. رایج ترین و مهمترین شکل آمیلازهای صنعتی، آلفاآمیلازها می باشند که از منابع مختلفی مانند گیاهان، حیوانات و میکروارگانیسم ها مشتق می شوند. آلفاآمیلازها میکروبی عمدتا از منابع قارچی و باکتریایی هستند و در بخش های مختلف صنعتی مانند صنایعغذایی، نساجی، کاغذ و شویند کاربرد دارند. در این مقاله مروری، برتولید و بهینه سازی آنزیم آلفا آمیلاز مورد استفاده در هیدرولیز نشاسته و تولید شربت ذرتانجام شده است
Keywords:
Authors
مهدی جعفری اصل
دکتری شیمی گروه صنعتی پژوهشی فرهیختگان زرنام
محسن امینی
کارشناسی مدیریت گروه صنعتی پژوهشی فرهیختگان زرنام
شهریار سلطان محمدی
کارشناسی مدیریت گروه صنعتی پژوهشی فرهیختگان زرنام
آرش سلطانی
کارشناسی صنایع غذایی گروه صنعتی پژوهشی فرهیختگان زرنام
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :