مروری بر انواع پوشش دهی قارچ خوراکی

Publish Year: 1395
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 339

متن کامل این Paper منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل Paper (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.

  • Certificate
  • من نویسنده این مقاله هستم

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این Paper:

شناسه ملی سند علمی:

NCFOODI24_528

تاریخ نمایه سازی: 6 اردیبهشت 1396

Abstract:

قارچ یکی از حساسترین محصولات کشاورزی به فساد میباشد، زیرا سطح این ماده ی غذایی در برابر آسیبهای فیزیکی، هجوم میکروب و افت رطوبت توسط کوتیکول محافظت نمیشود. بستهبندی یکی از روش های مناسب برای افزایش مدت نگهداری غذاها است. هدف ازاین مطالعه، مروری بر تاثیر انواع بسته بندی بر روی رنگ، بافت، کاهش وزن و ویژگی میکروبی قارچ دکمه ای است و مشخص شد که پوشش دهی و بسته بندی بر روی رنگ و بافت و کاهش وزن و ویژگی میکروبی تاثیر مثبت داشته و سبب شده که ماندگاری و بازار پسندی این محصول خوراکی و بسیار فسادپذیر افزایش یابد

Keywords:

قارچ دکمه ای , پوشش دهی , رنگ , بافت , کاهش وزن و ویژگی میکروبی

Authors

مهناز بنایان کرمانی

دانشجوی کارشناسی ارشد گروه علوم و صنایع غذایی، واحد قوچان، دانشگاه آزاد اسلامی،قوچان، ایران

الهام مهدیان

استادیار، گروه علوم و صنایع غذایی، واحد قوچان، دانشگاه آزاد اسلامی،قوچان، ایران

رضا کاراژیان

عضو هیات علمی گروه پژوهشی کیفیت و ایمنی، پژوهشکده علوم و فناوری مواد غذایی، جهاد دانشگاهی خراسان رضوی

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :
  • Wani, B. A., Bodha, R. H., & Wani, A. H. ...
  • Brennan, M., Le Port, G., & Gormley, R. (2000). Post-harvest ...
  • Sapers, G. M., Miller, R. L., Pilizota, V., & Kamp, ...
  • Kim, K. M., Ko, J. A., Lee, J. S., Park, ...
  • Simon, A., Gonzalez-F andos, E., & Vazquez, M. (2010). Effect ...
  • Zawistowski, J., Biliaderis, C. G., Eskin, N. _ Robinson, D. ...
  • Maftoonazad, N., & Ramaswamy, H. S. (2005). Postharvest shelf-life extension ...
  • Taghizadeh, M., Gowen, A, Ward, P., & O'Donnell, C. P. ...
  • Qin, Y., Liu, D., Wu, Y., Yuan, M., Li, L, ...
  • Ares, G., Parentelli, C., Gambaro, A., Lareo, C., & Lema, ...
  • Parentelli, C., Ares, G., Corona, M., Lareo, C., Gambaro, A., ...
  • نمایش کامل مراجع