زهره نورالهی - دانشجوی دکتری علوم و مهندسی صنایع غذایی
زینب نورالهی - دانشجوی پزشکی گروه پزشکی، دانشگاه شهید بهشتی

در حال حاضر، ساکارز و شربت ذرت فروکتوز بالا متداولترین شیرینکنندههای مغذی (کالریک) به حساب می آیند. ادعاهایی مبنی بر این که شربت ذرت فروکتوز بالا، در مقایسه با شیرینکنندههای دیگر، باعث افزایش ابتلا به چاقی، بیماری های قلبی و کبد چرب غیرالکلیمیشود، باعث شده که علیرغم بیتوجهی به آن در گذشته، اکنون اهمیت زیادی در سطح بین المللی پیدا کند. در این مقاله کوشش شدهاست که خلاصه ای از تحقیقات انجام گرفته روی مقایسه بین دو قند ساکارز و شربت ذرت با فروکتوز بالا بر ابتلا به سندرم کبد چرب غیر الکلی بررسی گردد

بیماری کبد چرب غیر الکلی، شربت ذرت با درصد فروکتوز بالا ، ساکارز