توصیههای متناقض در مورد مصرف شربتهای فروکتوز
Publish Year: 1395
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 440
This Paper With 13 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
این Paper در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI24_541
تاریخ نمایه سازی: 6 اردیبهشت 1396
Abstract:
شربت فروکتوز غنی شده یک نوع شربت غذایی است که از فرآوری مواد اولیه مختلفی مانند آرد ذرت، آرد گندم و سیب زمینی بدست آمده و به عنوان فراورده جانبی تولید محصولاتی مانند نشاسته و گلوکز تولید میشود. از این شربت اگرچه به عنوان شیرین کننده طبیعیبه جای شکر در انواع غذاهای فرآوری شده نام برده میشود، مانند صنایع نان و شیرینی، نوشابهها، انواع کنسروها و بستنیها، اما به گفتهمحققان علوم تغذیه این ماده با فروکتوز بالا میتواند همان اثرات منفی شکر در بدن را داشته باشد. شربت ذرت از سال 1983 در فهرست سازمان غذا و داروی آمریکا قرار گرفت و با نام صنعتی شربت ذرت با فروکتوز بالاHFCS با درجات مختلف به عنوان پدیدهای درصنعت شیرین کنندهها به ثبت رسید. اما همانند سایر مواد افزودنی و شیرین کنندهها بحثهایی در مورد سلامت و امنیت این شیرین کننده از قبیل چاقی مفرط، مقاومت به انسولین، التهاب، فشار خون بالا و همچنین تغییرات هورمونی وجود دارد که به صورت اختصار به آنها پرداخته خواهد شد
Keywords:
Authors
دیاکو خدایی
دانشجوی دکتری علوم و صنایع غذایی
محسن ورمقانی
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :