بررسی مقدار سرانه مصرف فروکتوز در کشورهای جهان و مقایسه با مقادیر توصیه

Publish Year: 1395
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 758

This Paper With 11 Page And PDF Format Ready To Download

  • Certificate
  • من نویسنده این مقاله هستم

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این Paper:

شناسه ملی سند علمی:

NCFOODI24_542

تاریخ نمایه سازی: 6 اردیبهشت 1396

Abstract:

شربت ذرت فروکتوز بالا یک جایگزین مناسب برای شکر در صنعت غذا و نوشیدنی می باشد که به دلیل خواص کاربردی و تغذیهای مناسب آن می باشد. عموما از 42 تا 55 درصد فروکتوز تهیه شده است و در نوشیدنیهای بر پایه اسیدی مورد استفاده قرار می گیرد وهمینطور جایگزین مناسبی برای شکر گرانوله است. به دلیل برتریهایی که فروکتوز نسبت به شکر دارد، استفاده از HFCS در امریکا ودر صنعت غذایی رواج یافت است. برخی از مزایای استفاده از HFCS شامل: حمل و نقل آسان، تهیه راحت و پایداری بالا می باشد. درحال حاضر این شیرین کننده 9 درصد سهم شیرین کنندهها را در بازار دنیا به خود اختصاص داده است و کشور آمریکا بیشترین میزانمصرف را دارد (55 درصد بازار کل دنیا). میزان برآورد شده از مصرف HFCS نشان داده که طی 10 سال آینده (2024 ،(مصرف آن بهمیزان سه برابر افزایش پیدا خواهد کرد و مصرف آن حدودا به 1,2 میلیون تن در سال 2024 خواهد رسید. بنابراین بنا به دلایل فوق می توان نتیجه گرفت که بازار شربت فروکتوز بازاری جدید و در حال رشد می باشد و کشورهای آسیایی و خاورمیانه به عنوان بازارهای مناسب و جدید برای این محصول به حساب میایند.

Authors

دیاکو خدایی

دانشجوی دکتری علوم و صنایع غذایی

محسن ورمقانی

دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :
  • Wells HF, Buzby JC. Dietary assessment of major trends in ...
  • Rippe JM. (2014). "Fructose, high fructose corm syrup, Sucrose and ...
  • Gaby, A.R., (2005). "Adverse effects of dietary fructose". Alternative medicine ...
  • GAO, Z.P., YUE, T.L., YUAN, Y.H. and WANG, Y.Y., (2003). ...
  • Vuilleumier, S., (1993). _ Worldwide production of high-fructose syrup and ...
  • Kearney J.(2010). _ Food consumption trends and drivers". Philos Trans ...
  • Elmadfa I, Meyer A, Nowak V, et al.(2009). _ European ...
  • Levy RB, Claro RM, Bandoni DH, Mondini L, Monteiro CA.(2012). ...
  • Consumption share of high-fructose con syrup (HFCS) worldwide in 2013, ...
  • Glinsmann WH, Park YK.(1995). "Perspective on the 1986 food and ...
  • Park YK, Yetley EA.(1993). "Intake and food sources of fructose ...
  • Marriott BP, Cole N, Lee E.(2009). "National estimates of dietary ...
  • Haley S.(2013) , "Sugar and sweeteners outlook". January 2013. USDA ...
  • White JS.(2013). "Challenging the fructose hypothesis: new perspectives on fructose ...
  • White JS.(2008) , _ Straight talk about high-fructose corn syrup: ...
  • Forecast volume of high fructose corn syrup consumed in the ...
  • Data: USDA Economic Research Service (U.S. per capita loss-adjusted food ...
  • Marriott BP, Olsho L, Hadden L, Connor P. .(2010)" Intake ...
  • نمایش کامل مراجع