عاطفه توکلی - دانشجوی دکتری، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تربیت مدرس، تهران، ایران
محمدحسین عزیزی - عضو هیات علمی، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تربیت مدرس، تهران، ایران

چاقی و اضافه وزن هم در بزرگسالان و هم در به سرعت در حال افزایش است و علاوه بر چاقی و اضافه وزن رابطهی نیرومندی با بیماری قلبی، دیابت و سندروم متابولیک دارد. هورمونهای تنظیمکنندهی انرژی به کنترل گرسنگی و اشتها کمک میکنند. آزمایشهای فروکتوزخالص در مقابل گلوکز خالص نشان دادهاند که این دو قند در ارتباط با هورمونهای تنظیم کننده انرژی رفتار متفاوتی از خود نشانمیدهند ولی آزمونهای کنترلشدهی تصادفی که شربت ذرت فروکتوز بالا را با ساکارز مقایسه میکنند، نشان دادهاند که این دو نوع قند در مورد هورمونهای تنظیم کننده انرژی رفتار یکسان و در مورد فروکتوز خالص در مقابل گلوکز خالص رفتار متفاوتی دارند. بر اساسنتایج، علی رغم مطالعات صورت گرفته، به آزمونهای کنترلشدهی تصادفی بیشتری که قندهای حاوی فروکتوز (مثلا خود فروکتوز، شربتذرت فروکتوز بالا و ساکارز را نسبت به گلوکز از نظر تاثیر بر روی هورمونهای تنظیم کننده انرژی) را با یکدیگر مقایسه میکنند نیاز است و تاثیر منفی فروکتوز نسبت به قندهای دیگر بر چاقی اثبات نشده است.

چاقی، شربت ذرت فروکتوز بالا، ساکارز، فروکتوز، گلوکز