بهروز عباسی سورکی - بخش مهندسی شیمی، دانشگاه گیلان، رشت، ایران
داریوش مولا - بخش مهندسی شیمی، دانشگاه شیراز، شیراز، ایران

در این مقاله، فرایند خشک کردن در یک خشک کن بستر سیالی (FBD) که حاوی مقداری ذرات بی اثر بعنوان حامل انرژی می باشد مورد بررسی قرار گرفته است. برای این منظور یک خشک کن بستر سیالی پیشتاز که در آن از قطعات استوانه ای لوبیا سبز بعنوان ماده خشک شونده و از گلوله های شیشه ای، فولادی و پلی اتیلنی بعنوان مواد بی اثر و حامل انرژی استفاده شده مورد بررسی قرار گرفته و اثر این ذرات بی اثر بر سرعت خشک شدن و راندمان خشک کن بررسی شد. همچنین اثر اندازه ماده خشک شونده، قطر، جنس و مقدار مواد بی اثر و همچنین سرعت و دمای هوای خشک کننده بر سرعت خشک شدن ماده غذایی مورد بررسی قرار گرفت. داده های تجربی ثابت می کند که حضور ذرات بی اثر باعث تسریع سرعت خشک شدن می گردد و همچنین کیفیت سیالیت مواد خشک شونده را بهبود می بخشد. همچنین نتایج این تحقیق نشان داد که افزایش ضریب هدایت حرارتی ذرات بی اثر ، کاهش اندازه مواد خشک شونده و افزایش دمای هوا باعث افزایش سرعت خشک شدن ماده غذایی میگردد اما افزایش سرعت گاز در محدوده عملی، تاثیر قابل ملاحظه ای بر سرعت خشک شدن ندارد که این نشان دهنده آنست که فرایند نفوذ خارجی در انتقال رطوبت، عامل کنترل کننده سرعت خشک شدن نیست.

خشک کن بستر سیالی، ذرات حامل انرژی، ماده بی اثر، لوبیا سبز