بررسی بازیافت پاتولین آب سیب در روش HPLC بوسیله مواد مختلف
Publish place: 12th National Iranian Chemical Engineering Congress
Publish Year: 1387
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 2,861
This Paper With 5 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NICEC12_028
تاریخ نمایه سازی: 30 شهریور 1387
Abstract:
پاتولین یک آنتی بیوتیک سمی است که در محصولات غذایی مختلف وجود دارد. سم پاتولین اولین بار 1955 کشف گردید. پاتولین یک مایکوتوکسین است، این سم می تواند در کپک نان، سوسیس، میوه ها (موز، آناناس، گلابی، انگور، هلو و سیب) آب سیب یافت شود. پاتولین توسط گونه های مختلفی از قارچ ها، از جمله پنسیلیوم (Penicillia) ، آسپرژیلوس (Aspergilla) و بیسوکلامیس (Byssochlamys) تولید می شود. مقدار مجاز پاتولین در فرآورده های محصول سیب از جمله در آب سیب طبق استانداردهای بین المللی برابر با 50ppb (میکروگرم در کیلوگرم) می باشد. در این تحقیق، پاتولین در آب سیب، روش های اندازه گیری آن، راه های کاهش آلودگی آب سیب به پاتولین و باز یافت آن در سیب در خشک کردن بوسیله بخار نیتروژن و سولفات سدیم در روش HPLC بررسی شده است. نتایج بررسی ها، نشان می دهد، بالاترین بازیافت پاتولین در آب سیب در خشک کردن ملایم با نیتروژن 99 درصد و در سولفات سدیم با خشکی قوی، 90 درصد می باشد. میزان بازیافت با افزایش مدت زمان و شدت خشک کردن، کاهش می یابد . چون افزایش زمان و استفاده از خشکی قوی باعث حل شدن دوباره فاز متحرک شده و باعث تجزیه شدن عصاره های آن می شود. آب سیب یکی از مهمترین محصولات در صنعت آب میوه می باشد. در رژیم غذایی آب سیب موثر بوده و در دریافت بدن از نظر ویتامین ث تاثیر دارد، بنابراین بررسی ها در مورد نحوه کاهش سم پاتولین که بر رئی کیفیت آب سیب تاثیر دارد، و یکی از معایب آن به شمار میرود، کاری مهم بوده که نیاز به تحقیقات بیشتری در این زمینه دارد.
Keywords:
Authors
سیدکریم شفقی اصل
دانشگاه محقق اردبیلی، دانشکده فنی، گروه مهندسی شیمی، صنایع غذایی
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :